Name: ピクルスフライ
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料 ２人分】; きゅうりのピクルス 約８０g; （瓶詰め。中くらいのピクルスで３〜４本）; 小麦粉 大さじ２; 卵 １個; パン粉 ひとつかみ; 揚げ油 適量

泡野菜のおかず

ピクルスフライ
by 大橋みちこ
【材料　２人分】

きゅうりのピクルス　　約８０g　

（瓶詰め。中くらいのピクルスで３〜４本）

小麦粉　　　　　　　　　大さじ２

卵　　　　　　　　　　　１個

パン粉　　　　　　　　　ひとつかみ

揚げ油　　　　　　　　　適量

作り方

: パン粉は細かい方がまぶしやすいですし、おいしくできます。粗めのものはフードプロセッサーやハンドミキサーで細かくしてくださいね。
ピクルスは、お好みの大きさの物で大丈夫！小さければ、切らずにそのままでもいいし、大きければ縦に切っても輪切りにしてもおいしいです。

STEP01: ピクルスは、斜めの３〜４mm幅に切る。

STEP02: 小麦粉と溶き卵を混ぜる。

STEP03: ピクルスに②のをまぶし、更にパン粉をまぶす。揚げ油を準備する。

STEP04: 高温（約１８０℃）の油でカラッと揚げる。

“ピクルスフライ”に合うワイン

赤

白

合う
泡

ロゼ

オレンジ

これに合わせたいのは、辛口スパークリングワイン。
シュワシュワな泡がカリッとした衣と相性ピッタリ！油もすっきり洗い流してくれます。
酸味のきいたフライに、キンキンに冷やしたスパークリング、最高です！
すっきり系の辛口白ワインにも合いますよ。
スペイン白辛口

バルディネットモンサラカバブルットオーガニック

瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。辛口ながら独特の上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、食事にもとてもよく合います。

辛口できめ細かい泡のスペイン産スパークリングワイン。すっきりとした酸味と泡の爽快さがピクルスの酸味やカリッとあがった衣と相性抜群！

チリ白辛口

ビーニャ・バルディビエソバルディビエソブリュット

シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。

フルーティーな果実味が、ピクルスの酸味と中和し、甘みを引き立ててくれます。シュワシュワの泡と衣の食感もとてもよく合います。

チリ白辛口

ビーニャ・バルディビエソバルディビエソブリュットハーフ

シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。

フルーティーな果実味が、ピクルスの酸味と中和し、甘みを引き立ててくれます。シュワシュワの泡と衣の食感もとてもよく合います。

オーストラリア白辛口

バートン・ヴィンヤーズファウンド・ストーンブリュットキュヴェ

高評価ワイナリーが手がけるコスパブランド。爽やかな柑橘類のフレーバーと綺麗な泡、引き締まった酸が魅力のオーストラリア産スパークリングワイン。料理との相性抜群です。

フルーティーでふくよかなワインの果実味が、ピクルスの甘みや酸味とマッチ。すっきりとした酸味とシュワシュワの泡が、衣の油をきれいに流してくれ、心地よいマリアージュ。

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レシピ開発者

料理家・ソムリエ
大橋みちこ

ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」