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プロによるワインに合うレシピ

ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第4弾開催!! ” 参加レシピ

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【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】シナモン香る洋風味噌すき

【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】シナモン香る洋風味噌すき
料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

by 内田 結実

赤ワインに合う 鍋もの お肉のおかず

夏は食欲がわかず、冷たいものばかり採ってしまいますよね… そこで、体を冷やさず栄養もたくさん摂れる新しいすき焼きはいかがですか?

豆腐の代わりにクリームチーズとシナモンのスパイスを加えた味付けで、赤ワインがすすみます!

材料

{材料 2人分}

牛肉薄切りスライス 120g
クリームチーズ 80g
玉ねぎ 1/2コ
糸こんにゃく 120g
絹さや 3本
ミニトマト 4コ
卵 1コ
シナモンスティック(パウダー可) 適量
A 赤みそ 20g
  白みそ 10g
  ウスターソース 9g
  醤油 40g
  みりん 60g
  砂糖 18g
  出汁 150ml

材料写真1

作り方

 

牛肉、糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし形に切る。
絹さやは下茹でしておく。ミニトマトは四つ切にし、種を取り除く。

1
STEP2

Aを混ぜ合わせたものを鍋で一煮立ちさせておく。

2
STEP3

スキレット(鍋)に油を入れ、玉ねぎを火が通るまで炒める。そこに牛肉を入れ、色が変わるまで炒める。

3
STEP4

糸こんにゃく、クリームチーズ、ミニトマトを並べ、Aを加えシナモンスティックを入れて中火で煮る。

具材に味がしみたら、絹さやを飾る。
黄身をのせて完成。(シナモンパウダーを使う場合はお好みの量をふる)

4

このレシピのコツ・ポイント

クリームチーズは煮ると崩れやすいので塊で煮込むときれいに仕上がります。

シナモンスティックを使う場合はお好みで大きさを調節してくださいね(レシピは1/2本です)。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

このレシピに合うワインは、ほのかにスパイスの香るミディアムボディの赤ワイン。

シナモンのスパイスとワインのスパイスの香りがよく合い、後味まろやか。

例えばこんなワイン

フェウド・アランチョ ネロ・ダーヴォラ

フェウド・アランチョ

フェウド・アランチョ ネロ・ダーヴォラ

  • デイリークラス
  • イタリア / シチーリア
  • 赤 / ミディアムボディ
  • スティルワイン
国旗

食に寄り添うシチリアワイン「フェウド・アランチョ」。

ワインが持つほのかなスパイスの香りと豊かな果実味が、シナモンのスパイスとトマトの酸味と合わさって心地よいマリアージュ♪ コクのある味噌ベースのすき焼きに、ワインがすすみます。

レシピ作成者

内田 結実

内田 結実

レコールバンタン、フードコーディネーターコースの学生です。
大好きなワインをいつもとは違う和テイストの料理に合わせたくてレシピを考えました。

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