• 魚介のおかず

    マグロのレアグリル 醤油とバルサミコのソース

    by 大橋 みちこ
    マグロのレアグリル 醤油とバルサミコのソース
  • 【材料 2人分】

    マグロ(刺身用さく)   250g
    にんにく         1片
    オレガノ(乾燥)     ふたつまみ
    タイム          1本
    (乾燥ふたつまみ分でもOK)
    オリーブオイル      大さじ2
    レモン果汁        1/4個分
    塩            小さじ1/4
    胡椒           適量
    バルサミコ酢       大さじ1と1/2
    醤油           大さじ1と1/2
    クレソンやルッコラなどのグリーン  適量

作り方

ポイント

ソースに醤油とバルサミコを使うのがポイント!
マグロに醤油が合うのは間違いない!
それに少し煮詰めたバルサミコのまろやかな酸味や甘みを加えることで、とっても美味しいソースになりますよ。

STEP01

おろしにんにく、オレガノ、タイム、オリーブオイル、レモン果汁、塩、胡椒を混ぜたマリネ液をつくる。
(ジップロックやビニール袋で行うと楽。)

STEP1
STEP02

マグロを①のマリネ液に1時間つける。

STEP2
STEP03

フライパンかオーブンで②のまぐろをレアに焼く。仕上げに胡椒をふる。

STEP3
STEP04

鍋にバルサミコ酢を入れ火にかけ、半分くらいに煮詰まったら醤油を加えて、一煮立ちさせる。

STEP4
STEP05

マグロを1cmくらいの厚さに切る。お皿に、マグロをならべ、④のソースをかけて、グリーンを添える。

STEP5

“マグロのレアグリル 醤油とバルサミコのソース”に合うワイン

口コミ

  • ワインと美味しくいただけるメニューです。添えるグリーンリーフの種類で合わせるワインの幅も広がります!。少しマグロに火が入りすぎましたが(^ー^)、とても楽しい時間が過ごせました。

    by naruharich
  • 簡単、おしゃれ、美味しい!料理のレパートリーが広がり鼻高々。

  • マグロのグリルにバルサミコですか〜!シチリアのワインと美味しそうですね。チャレンジしてみたいっ♪

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/07/15
更新日 :
2019/08/26

赤に合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(赤身魚(マグロ・カツオ))を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。