• 野菜のおかずパスタ・麺・パン

    ひじきと梅とオリーブのタプナード風パスタ

    by 大橋 みちこ
    ひじきと梅とオリーブのタプナード風パスタ
  • 【材料 2〜3人分】

    ひじきと梅のタプナードソース 約150g
    ショートパスタ        100g
    (写真はコンキリエを使用)
    ブロッコリー         120g
    スプラウト          適量
    ピンクペッパー        適量
    【ソースの材料(作りやすい分量)】
    乾燥ひじき   20g
    (戻して約190g)
    ニンニク    3片
    アンチョビ   12g
    オリーブオイル 大さじ2+大さじ5〜6
    黒オリーブ   50g(種なし)
    梅干し     正味20g
    (塩分13%の場合)
    胡椒      適量

作り方

ポイント

塩ではなく梅干しを使うことで、酸味と香りも加わりソースの味の深みがぐっと増します。

STEP01

まずソースを作る。ひじきは水で戻す。

STEP02

ニンニクは薄切り、アンチョビは粗く刻む。梅干しは種を取り除き、叩く。

STEP03

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ニンニク、アンチョビを弱火で炒める。香りが出てきたら①のひじきも加えて水分を飛ばすように炒める。

STEP04

オリーブと梅干し、胡椒も加えてさっと炒める。

STEP4
STEP05

フードプロセッサーやハンドミキサーで、オリーブオイル大さじ5〜6を足しながら撹拌する。(塩気が足りなければ塩か梅干しで調整する。)

STEP5
STEP06

ショートパスタを塩を加えた湯で茹で始める。

STEP07

ブロッコリーは小房に分け、パスタが茹で上がる1分半前に加えて一緒に茹でる。

STEP08

茹で上がったらタプナードソースを和えて器に盛り、スプラウトを散らす。ピンクペッパーもあれば、つぶしながら散らす。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/08/27
更新日 :
2022/04/26

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