• お肉のおかず

    薄切り肉のブフ・ブルギニヨン

    by 石井 瞭
    薄切り肉のブフ・ブルギニヨン
  • 牛薄切り肉        300g

    厚切りベーコン      200g
    玉ねぎ        1個
    ベビーキャロット     1個
    にんにく      2片
    セロリ   1本
    マッシュルーム    1パック
    芽キャベツ         6個
    バター           50g
    小麦粉  大さじ4
    赤ワイン       400ml
    ケチャップ      大さじ1
    ブーケガルニ      1バッグ
    砂糖  大さじ1
    コンソメ     大さじ2
    塩胡椒          少々
    生クリーム       20ml

作り方

ポイント

時間がない方は薄切り肉を使う事で時短で煮詰まります。最後に生クリームを振りかけるとクリーミーさも生まれます。

STEP01

フライパンにバターを引き、みじん切りにしたニンニクと牛薄切り肉とベーコンを焼き、肉に焦げ目が付いたら取り出す。

STEP1
STEP02

肉取り出したら、玉ねぎをじっくり炒める。

STEP2
STEP03

玉ねぎがきつね色になったら、肉を戻し入れて小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

STEP04

にんじん、セロリ、芽キャベツマッシュルームを入れそこに調味料とワインを加えてじっくり弱火で約1時間煮詰める。

STEP4
STEP05

最後に生クリーム掛ければ完成。

STEP5

“薄切り肉のブフ・ブルギニヨン”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2020/11/27
更新日 :
2024/02/09

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