• お肉のおかず

    バスク風鶏肉のピペラード

    by 石井 瞭
    バスク風鶏肉のピペラード
  • 【材料2人分】

    鶏もも肉       300g
    ベーコン       50g
    マスタード     小さじ1
    玉ねぎ        1/2個
    赤パプリカ      1/2個
    黄パプリカ      1/2個
    鷹の爪         1本
    ニンニク        1片
    トマト缶        1缶
    ローリエ        1枚
    卵           2個
    パン粉         適量
    バジル         適量
    オリーヴオイル     適量

作り方

ポイント

卵を加える事で辛みもマイルドな味わいに。

STEP01

玉ねぎ、パプリカ、ベーコン、鷹の爪を細かくカット。ニンニクをみじん切りにします。

STEP02

鶏もも肉にマスタードを縫って、少し馴染ませます。

STEP03

フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニクと鷹の爪を炒めます。香りが立ってきたら玉ねぎ、パプリカ、ベーコンを一緒に炒めます。

STEP04

野菜がしんなりしてきたら、トマト缶とローリエを加えて煮詰めます。

STEP05

野菜を煮詰めている間に鶏もも肉にパン粉とバジルを振りかけてをオーブンでしっかり焼きます。

STEP06

鶏もも肉が焼けたタイミングで煮ている野菜に卵を加えて火が通ったら火を止めてお皿に盛り付けけます。

STEP07

最後に鶏もも肉を上に乗せれば完成。

“バスク風鶏肉のピペラード”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/12/14
更新日 :
2024/02/09

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