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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】ローストビーフと夏野菜のオープンサンド
by 飯田 李穂

料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】ローストビーフと夏野菜のオープンサンド
“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第4弾開催!! ” 参加ペアリングレシピ
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材料

  • 【材料  2人分(2個)】
  • カンパーニュパン 2枚
  • ローストビーフ(市販でも可)
  • ≪作る場合≫
  •   牛もも肉 120g
  •   赤ワイン 50ml
  •   ニンニク 1/2片
  •   バター  20g
  • クリームチーズ(3mm程度にスライス) 6枚
  • レタス 1枚
  • ベビーリーフ 10g
  • トレビス 1枚
  • ジャガイモ 1/2個
  • ズッキーニ 1/4個
  • トマト 1/2個
  • 粒マスタード 10g
  • 醤油 2g
  • はちみつ 3g
  • 赤・黄パプリカ  少量
  • バジル 少量
  • 塩・こしょう  適量

作り方

焼きたてのパンに野菜をすぐにのせると、しなってシャキシャキ感が無くなってしまうため、少し冷ましてからのせてくださいね!
STEP1
パンにガーリックバターを塗り、トースターで焼く。

レタス・トレビス・ベビーリーフはそれぞれちぎって洗っておく。トマト・ズッキーニは洗って薄くスライスし、ジャガイモは角切りにして水に浸しておく。
STEP2
フライパンで油を熱し、水気をよく切ったジャガイモを炒め、塩コショウで味つけする。ジャガイモに火が通ったら取り出し、同じフライパンにズッキーニを入れ、軽く焼き色がつくまで焼く。
マスタード・醤油・はちみつを分量通り混ぜて、ソースを作る。
STEP4
焼きあがったパンにちぎっておいた野菜を敷きつめ、トマト・ズッキーニ・ジャガイモもその上にのせる。

さらにその上にスライスしたローストビーフとクリームチーズを交互に盛り付ける。最後にソースをかけて、お好みで赤・黄パプリカ・バジルを飾って完成。

"【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】ローストビーフと夏野菜のオープンサンド"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

このオープンサンドに合わせたいのは、コクと深みのあるフルボディの赤ワイン。

ローストビーフとクリームチーズを口にした際のなめらかな食感を、最も引き出してくれるのが程よいタンニンが含まれる赤ワインです。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

飯田 李穂

飯田 李穂

レコールバンタン全日制・フードコーディネーター専攻の学生です。

“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第4弾開催!! ” 参加ペアリングレシピ
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