WINELINK -今日の美味しいを探しに行こう。-

  • Google
  • APPLE
  • Wine-Linkとは?

プロによるワインに合うレシピ

ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第4弾開催!! ” 参加レシピ

キャンペーン詳細はこちら!

【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】ローストビーフと夏野菜のオープンサンド

【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】ローストビーフと夏野菜のオープンサンド
料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

by 飯田 李穂

赤ワインに合う 野菜のおかず お肉のおかず

ガーリックバターを塗ってカリッと焼いたパンの上に、たっぷり夏野菜とローストビーフ、クリームチーズをふんだんにのせた一品。

暑さで弱った体に必要な野菜のビタミンとお肉の良質タンパク質が手軽に採れて、夏バテ予防にもなります。パーティーや女子会で赤ワインとともに盛り上がること間違いなしです!

材料

【材料  2人分(2個)】
カンパーニュパン 2枚
ローストビーフ(市販でも可)
≪作る場合≫
  牛もも肉 120g
  赤ワイン 50ml
  ニンニク 1/2片
  バター  20g

クリームチーズ(3mm程度にスライス) 6枚
レタス 1枚
ベビーリーフ 10g
トレビス 1枚
ジャガイモ 1/2個
ズッキーニ 1/4個
トマト 1/2個
粒マスタード 10g
醤油 2g
はちみつ 3g
赤・黄パプリカ  少量
バジル 少量
塩・こしょう  適量

材料写真1

作り方

STEP1

パンにガーリックバターを塗り、トースターで焼く。

レタス・トレビス・ベビーリーフはそれぞれちぎって洗っておく。トマト・ズッキーニは洗って薄くスライスし、ジャガイモは角切りにして水に浸しておく。

1
STEP2

フライパンで油を熱し、水気をよく切ったジャガイモを炒め、塩コショウで味つけする。ジャガイモに火が通ったら取り出し、同じフライパンにズッキーニを入れ、軽く焼き色がつくまで焼く。

2
 

マスタード・醤油・はちみつを分量通り混ぜて、ソースを作る。

3
STEP4

焼きあがったパンにちぎっておいた野菜を敷きつめ、トマト・ズッキーニ・ジャガイモもその上にのせる。

さらにその上にスライスしたローストビーフとクリームチーズを交互に盛り付ける。最後にソースをかけて、お好みで赤・黄パプリカ・バジルを飾って完成。

4

このレシピのコツ・ポイント

焼きたてのパンに野菜をすぐにのせると、しなってシャキシャキ感が無くなってしまうため、少し冷ましてからのせてくださいね!

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

このオープンサンドに合わせたいのは、コクと深みのあるフルボディの赤ワイン。

ローストビーフとクリームチーズを口にした際のなめらかな食感を、最も引き出してくれるのが程よいタンニンが含まれる赤ワインです。

例えばこんなワイン

カントドーロ

フェウド・アランチョ

カントドーロ

  • カジュアルクラス
  • イタリア / シチーリア
  • 赤 / フルボディ
  • スティルワイン
国旗

ローストビーフの肉の旨みとクリームチーズがあふれる口の中を、芳満な果実味とコクのあるワインがより引き立てます。

後からくるワインのタンニンの程よい苦みを、甘みのあるソースが和らげる心地よいマリアージュです。

レシピ作成者

飯田 李穂

飯田 李穂

レコールバンタン全日制・フードコーディネーター専攻の学生です。

“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第4弾開催!! ” 参加レシピ

【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】ローストビーフと夏野菜のオープンサンド

by 飯田 李穂【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】ローストビーフと夏野菜のオープンサンド

焼きたてのパンに野菜をすぐにのせると、し...

  • 赤ワインに合う
  • 野菜のおかず
  • お肉のおかず
【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】シナモン香る洋風味噌すき

by 内田 結実【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】シナモン香る洋風味噌すき

クリームチーズは煮ると崩れやすいので塊で...

  • 赤ワインに合う
  • 鍋もの
  • お肉のおかず
【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】おうちでBBQ ~2種のさっぱりフルーツソース~

by 加地 未希【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】おうちでBBQ ~2種のさっぱりフルーツソース~

赤ワイン・バルサミコ酢は半量になるまでし...

  • 赤ワインに合う
  • 野菜のおかず
  • お肉のおかず
【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】大葉味噌チキンカツ

by 大賀 賢也【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】大葉味噌チキンカツ

飾りの野菜を乗せやすくするために、鶏肉は...

  • 白ワインに合う
  • お肉のおかず
【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】いろいろ野菜とエビ×アボカドのピリ辛マヨ和えエスニック風

by 山岡 綾乃【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】いろいろ野菜とエビ×アボカドのピリ辛マヨ和えエスニック風

ジャガイモは茹で時間が他の野菜と異なるの...

  • 白ワインに合う
  • 野菜のおかず
  • 魚介のおかず
【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】枝豆ペーストと黄身酢のグラス仕立て

by 小田 浩生【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】枝豆ペーストと黄身酢のグラス仕立て

枝豆のペーストがしっかりと出来てないと口...

  • 白ワインに合う
  • 野菜のおかず
  • 魚介のおかず