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日本の柑橘 すだち、かぼす、ゆずを使ったワインに合うレシピ【2020】

日本の柑橘 すだち、かぼす、ゆずを使ったワインに合うレシピ【2020】

きりっとさわやか 日本の柑橘類を上手に使う

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by 株式会社モトックス
すだち、かぼす、ゆず。
日本の柑橘が持つ独特の香りや酸味は、ほんの少しの果汁で料理の味わいをがらりと変化させる魔法の調味料。

すだちは、小ぶりで使いやすく、スッキリとした酸味が特徴。生産量の9割以上が徳島産。

かぼすは、すだちより大きく、酸味はまろやか。生産量の9割が大分県産。

ゆずは、酸味のなかに苦みがあり、ほっとするようなおだやかな香りが魅力。寒さが本格化した年明けくらいからしっかりと熟して皮も柔らかくなる黄ゆずは、皮も一緒に楽しみたい。

サラダからメイン、パスタにと、柑橘を上手に活用したワインに合うレシピをご紹介します。柑橘を使った料理とワインの相性を考えるときは、まずは、料理に使った柑橘とワインの酸味のテクスチャーを考えることがポイントになりそうです。