• 野菜のおかず

    冬至のおつまみ![カブの柚子マリネ]ワインに合うレシピ

    by 大橋 みちこ
    冬至のおつまみ![カブの柚子マリネ]ワインに合うレシピ
  • 【材料 3〜4人分】

    カブ    2〜3個(約250g)
    柚子    1/2個
    柚子胡椒  小さじ1/6〜1/2 (辛さはお好みで調整)
    塩     小さじ1/3

作り方

ポイント

このおつまみは、ピリッときかせた柚子胡椒がアクセント。柚子胡椒はものによって辛みや塩分が違うので、お好みで調整してくださいね。柚子以外にも、国産のレモンやスダチで作ってもおいしいですよ。

STEP01

カブは皮をむき、ボウルに入れ、塩をまぶして10分置く。水分が出てくるので、出てきた水分は捨てる。

STEP1
STEP02

ゆず果汁を絞る(種は取り除く)。

STEP2
STEP03

柚子の皮のきれいなところを薄く切り取り、千切りにする。

STEP3
STEP04

①のカブと②の果汁、③の柚子皮をボウルにいれ、柚子胡椒も加えて和える。

STEP4

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/12/16
更新日 :
2019/08/26

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