• 野菜のおかずパスタ・麺・パン

    ベーコンと長芋のカボス醤油パスタ

    by 大橋 みちこ
    ベーコンと長芋のカボス醤油パスタ
  • 【材料 2人分】

    パスタ     160g
    ベーコン    60g
    長芋      250g
    大葉      4枚
    にんにく    1片
    カボス     1個
    醤油      大さじ1
    白ワイン    大さじ3
    オリーブオイル 大さじ1
    塩       適量
    胡椒      適量

作り方

ポイント

長芋はじっくりと炒めるのがポイント。
じっくり炒めるとまわりはサックリ、中はほっくりとして、ふたつの食感を楽しめます。
包丁で切るのではなく、たたいて割る事で、大きさに違いによる食感の違いも楽しめますよ♪

STEP01

ベーコンは1cm幅に、にんにくはみじん切りにする。大葉は千切りにする。カボス果汁を絞って、醤油と混ぜておく。

STEP1
STEP02

長芋は皮をむき、縦に4等分してビニール袋に入れてすりこぎなどで叩いて割る(一口大くらいの大きさに。半分くらいとろとろになってもOK)

STEP2
STEP03

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら火を少し強めてベーコンも炒める。

STEP3
STEP04

パスタを表示の時間より1分半短くゆでる。

STEP4
STEP05

④のフライパンに長芋を加えてじっくり炒める。こんがりと焼き色がついたら、白ワインを加えて、フライパンをゆすりながらアルコールを飛ばす。

STEP5
STEP06

パスタを⑤のフライパンに加えて、①のカボス醤油を加え、和えながらさっと炒め、塩気が足りなければ塩で味を整える。火を止めて、大葉を和え、胡椒をふる。

STEP6

“ベーコンと長芋のカボス醤油パスタ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/09/16
更新日 :
2019/08/26

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