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    牛肉と春雨とパクチーのサラダ

    by 大橋 みちこ
    牛肉と春雨とパクチーのサラダ
  • 【材料 3〜4人分】

    牛肉      100g
    (切り落としでも薄切りでも可)
    [下味用]
     ナンプラー  小さじ1
     砂糖     小さじ2/3
     ニンニク   1/2片
     柚子胡椒   小さじ1/3〜1/2
    (唐辛子の輪切りで代用も可)
    春雨      70g(乾燥)
    スダチ     1と1/2個
    パクチー    20g
    紫タマネギ   1/2個
    (普通のタマネギでも可)
    みょうが    1個
    オリーブオイル 小さじ1
    [ドレッシング]  
     ナンプラー     大さじ1
     オリーブオイル  大さじ1
     胡椒       適量

作り方

ポイント

春雨はもちもち食感のものより、つるっと細めな緑豆春雨の方がこの料理にむいています。
牛肉の代わりに、豚肉を使っても美味しく出来ますし、パクチーが苦手な方は三つ葉やセリを使ってみて下さい。
スダチの代わりに、レモン、ライム、カボスでも美味しくできます。

STEP01

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。ビニール袋に下味用の、ナンプラー、おろしにんにく、砂糖、柚子胡椒、カボス1/4個分の果汁を入れ、牛肉を加えてもみこむ。

STEP1
STEP02

春雨は袋の表示の通りに戻すかゆでる。長ければ適当に切る。

STEP2
STEP03

紫タマネギは繊維に垂直に薄切り(スライサーでスライスしてもOK)にする。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボウルに水(できれば氷水)をはり、紫タマネギとみょうがを入れ2〜3分さらして、水気をしっかりと切る。

STEP3
STEP04

パクチーは茎の部分は1cm、葉の部分は2cmの長さに切る。

STEP4
STEP05

スダチ1/2個分は半分に切りスライスする。

STEP06

ドレッシングの材料とスダチ果汁4/3個分を混ぜる。

STEP6
STEP07

フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、①の牛肉を広げながら並べて焼く。

STEP7
STEP08

ボウルに牛肉、野菜、パクチー、スライスしたスダチを入れてドレッシングを和える。

STEP8

“牛肉と春雨とパクチーのサラダ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/10/19
更新日 :
2019/08/26

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