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    ホタルイカとそら豆の「春菊ジェノベーゼ」和え

    by 大橋 みちこ
    ホタルイカとそら豆の「春菊ジェノベーゼ」和え
  • 【材料 2人分】

    ホタルイカ(ボイル)100g(約15匹)
    じゃがいも     1個(約100g)
    そら豆       12粒
    春菊ジェノベーゼ  大さじ4

作り方

ポイント

今回は、ホタルイカとそら豆とジャガイモに和えましたが、他の具材でもOK。
ゆでた海老やイカなどのシーフードや、里芋、たけのこ、きのこ類など、その時の旬の素材で作るとおいしいですよ。

STEP01

そら豆はさやから取り出し、黒い部分に少し切り込みを入れる。鍋に湯をわかして、塩少々を加え、1分半茹で、あら熱がとれたら皮をむく

STEP1
STEP02

ジャガイモは皮をむいて、小さめの一口大に切り、さっと水にさらす。水気をきったら、鍋にひたるくらいの水と一緒に入れ、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。(耐熱の器に入れラップをして、600wで2分加熱でもいい)

STEP2
STEP03

ホタルイカは、目と中骨を取る。

STEP3
STEP04

①〜③の材料をボウルに入れ、春菊ジェノベーゼも加えて和える。

STEP4

“ホタルイカとそら豆の「春菊ジェノベーゼ」和え”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/08/28
更新日 :
2016/07/14

白に合うレシピ(料理・おつまみ)

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