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  鶏肉とコーンのエスニック炒め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  鶏肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  とうもろこし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

  パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  パクチー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

  ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量　

“鶏肉とコーンのエスニック炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  野菜とナンプラーの旨味に合うように、果実味たっぷりな白ワインやスパークリングワインがオススメ
  

• 

  南アフリカ白辛口

  エルギン・リッジ MCC ブリュット ブラン・ド・ブラン

  マンゴーやライチ、アップルサイダーを想わせるアロマにイースト香や樽のニュアンスを持ちます。洋ナシや柑橘果実の風味が円熟し、引き締まった酸、細かな泡と混ざり合う逸品です。

  熟度の高いシャルドネを樽で23カ月熟性させたベースワインをさらに瓶内で30カ月2次醗酵をさせた贅沢なスパークリングワイン。豊かな果実味と瓶内2次醗酵によるコクが野菜とナンプラーの旨味を受け止めてくれます。きめの細かい泡立ちで食欲がそそられます。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ルナ コンティ・ゼッカ

  輝きのある黄金色。バナナやジューシーなパイナップル、バニラやナッツの香りも存在。ボリュームのある味わいにキリッとしたミネラル。柑橘果実の酸味が心地よく、長い余韻が続く。

  南イタリアの太陽を浴びた豊かな果実味のある白ワインは野菜とナンプラーの旨味を受け止めてくれます。キリっとした酸味もお料理にメリハリを与えてくれます。

  

  イタリア白辛口

  サン・マルツァーノ エッダ

  華やかな白い花のアロマと、完熟したリンゴの香りが複雑に混じりあう。オーク樽熟成に由来する香ばしさと果実味が官能的な味わいを生み出しています。

  南イタリアの太陽を浴びた豊かな果実味のある白ワインは野菜とナンプラーの旨味を受け止めてくれます。キリっとした酸味もお料理にメリハリを与えてくれます。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  南イタリアの太陽を浴びた豊かな果実味のある白ワインは野菜とナンプラーの旨味を受け止めてくれます。キリっとした酸味もお料理にメリハリを与えてくれます。

  

  イタリア白辛口

  カンティーナ・ディオメーデ ラーマ・ディ・ピエトラ シャルドネ

  輝きのある黄金色、フレッシュなトロピカルフルーツを想わせる心地よいアロマ。酸やミネラルのバランスもよく、エレガントな果実味が楽しめる。

  南イタリアの太陽を浴びた豊かな果実味のある白ワインは野菜とナンプラーの旨味を受け止めてくれます。キリっとした酸味もお料理にメリハリを与えてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」