• 魚介のおかず卵・大豆加工品

    エビカニバーグ

    by 田邉 貴昭
    エビカニバーグ
  • 《2~3人前》

    カニほぐし身                   50g
    海老                       100g
    玉ねぎ                      1/2個
    パン粉                      大さじ2杯
    卵                        1個
    片栗粉                      小さじ1杯
    マヨネーズ                    大さじ1杯
    粒マスタード                   小さじ1杯
    塩                        適量
    胡椒                       適量
    オリーブオイル                  適量
    ★タルタルソース★
    ゆで卵                      1個
    玉ねぎ                      1/2個
    イタリアンパセリ                 適量
    マヨネーズ                    大さじ5杯
    酢                        小さじ2杯
    砂糖                       小さじ1杯

作り方

ポイント

タネが緩い時はパン粉の量を増やしてみてください!
焼くときは油を多めに使うと形が崩れにくいです。

STEP01

玉ねぎ1個をみじん切りにして、半分をフライパンで軽く加熱しておく。

STEP1
STEP02

海老は殻を剥いて、ミンチ上にしておく。

STEP2
STEP03

①のたまねぎ、②の海老と他の材料を混ぜて、粘り気が出るまでこねる。

STEP3
STEP04

フライパンにオリーブオイルを多めにひいて、③を4分割にして、こんがりするまで揚げ焼きにしている。
裏面もしっかりと揚げ焼きにしたら、取り出して油をきっておく。

STEP4
STEP05

①の玉ねぎのみじん切りとタルタルソースの具材を合わせて混ぜておく。
ソースをお皿に伸ばして、盛り付ければ完成。

STEP5

“エビカニバーグ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/02/15
更新日 :
2024/02/13

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