• 白魚介のおかず

  タコのネギ塩レモンマリネ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  タコ　　　　　　　１５０〜１６０g

  長ねぎの白い部分　1本分

  ごま油　　　　　　大さじ１と1/2

  レモン果汁　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　小さじ1/2

  黒胡椒　　　　　　適量

  スプラウト　　　　1/2パック

“タコのネギ塩レモンマリネ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  酸味とミネラル感を感じる辛口白ワインがオススメ！ワインの酸味とレモンの酸味、ワインのミネラル感とタコの旨味がそれぞれ寄り添います。果実味のフルーティーさやふくよかさがごま油のコクともマッチ。
  

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  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ　セッラカヴァッロ ベジディエ

  シトラスやモモの香りに、芳香的な白い花の香り。温暖な産地で、比較的早めの収穫を行うことで、酸とボディのバランスが非常に素晴らしく、長く続くミネラル感が特徴的。

  引き締まった酸味とレモンの酸味がマッチ。ミネラル感も豊かでタコの旨味も引き立てるペアリング。

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ クカイオーネ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに、ラムネのようなニュアンス。白い花の芳香。程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味。ミネラルが豊か。

  ミネラル豊かな味わいで、タコの旨味を引き立てます。キリッとした柑橘系の酸味も豊かで、レモンの酸味ともマッチ。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・トゥア・リータ ペルラート・デル・ボスコ ヴェルメンティーノ

  ふくよかな果実のアロマと味わいが顕著。グレープフルーツやトロピカルフルーツの香りが豊かで、適度なボリューム感とミネラル分が心地よい。洋ナシやリンゴのような果実の余韻。

  豊かなミネラル感とふくよかな果実味はタコの旨味やごま油のコクとマッチ。キリッと引き締まった酸味もあり、レモンの酸味とも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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