Name: パルミジャーノ・レッジャーノとキノコのオムレツ
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料2人分】; パルミジャーノ・レッジャーノ 適量; 卵 3個; しめじ 1/2株; マッシュルーム 4個; ベーコン 2枚; ニンニク 1/2片; バター 適量; オリーブオイル 適量; コンソメ 小さじ1; 塩 少々; ブラックペッパー 少々

オレンジ白ロゼお肉のおかず卵・大豆加工品

パルミジャーノ・レッジャーノとキノコのオムレツ
by 石井瞭
【材料2人分】

パルミジャーノ・レッジャーノ　　適量

卵　　　　　　　　　　　　　　　3個

しめじ　　　　　　　　　　　　1/2株

マッシュルーム　　　　　　　　　4個

ベーコン　　　　　　　　　　　　2枚

ニンニク　　　　　　　　　　　1/2片

バター　　　　　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　　　　　適量

コンソメ　　　　　　　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

ブラックペッパー　　　　　　　　少々

作り方

: パルミジャーノ・レッジャーノを振りかける事で塩味と旨味が加わるので、ワインとの相性もグッと良くなります。

STEP01: しめじは石づきを落とします。マッシュルームとベーコンは細かくカットします。

STEP02: ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで香りが出るまで炒めます。

STEP03: 香りが出たら、ベーコン、しめじ、マッシュルーム、コンソメ、塩、ブラックペッパーを炒めます。

STEP04: 具材に火が通ったら、取り出し熱を冷ませます。

STEP05: 具材の粗熱が取れたら卵3つを溶き混ぜ合わせます。

STEP06: フライパンにバターを引き片面を3分ほど弱火で焼きます。

STEP07: お皿を使いひっくり返して裏面も3分ほど焼きます。

STEP08: 両面しっかり焼けたら、お皿に盛り付けパルミジャーノ・レッジャーノを振りかければ完成。

“パルミジャーノ・レッジャーノとキノコのオムレツ”に合うワイン

ペアリングレシピ開発者

141酒店店主
石井瞭

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/