• 野菜のおかず

    水茄子のパルミジャーノとゆかり和え

    by 大橋 みちこ
    水茄子のパルミジャーノとゆかり和え
  • 【材料 2人分】

    水茄子     1個
    塩       ふたつまみ
    オリーブオイル 大さじ1
    パルミジャーノ 大さじ2
    ゆかり     小さじ1/2〜2/3

作り方

ポイント

水茄子の断面は空気に触れると色が変わってきますので、調理するのは食べる直前がオススメです!

STEP01

水茄子のヘタの部分を切り落とす。お尻に十字に切り込みを入れて手で一口大に割って、お皿に並べる。

STEP02

塩を振って、オリーブオイルをまわしかけ、すりおろしたパルミジャーノとゆかりをたっぷりとふる。

“水茄子のパルミジャーノとゆかり和え”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/08/21
更新日 :
2022/04/25

スパークリングに合うレシピ(料理・おつまみ)

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