• 泡 白魚介のおかずごはんもの

  ホタテとオリーブの炊き込みご飯

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2合

  ボイルホタテ　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  ミックスオリーブ　　　　　　　　　　　　　　16粒程度

  にんにく（みじん切り）　　　　　　　　　　　1かけ

  白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“ホタテとオリーブの炊き込みご飯”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感もありながら旨味も伴ったワインがおすすめ！
  

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  オーストリア白辛口

  ヴァイングート・マイヤー・アム・プァールプラッツ ウィーナー ゲミシュター・サッツ

  ゲミシュター・サッツと呼ばれる、複数品種を混植し同時に収穫・醸造した白ワイン。通常のブレンドとは異なる、各品種の見事なハーモニーと独特の深みが魅力。

  混植混醸=ゲミシュター・サッツで造られる優しい味わいの白ワイン。軽やかでありミネラル感と旨味が、ホタテの味わいにぴったりと合います。

  

  スペイン白辛口

  コト・デ・ゴマリス ゴマリス X(エキス) アルバリーニョ

  リベイロの開拓者、ゴマリスがシスト土壌の特別区画で造る、アロマティックかつミネラリーな上質の白ワインです。

  白いお花やその蜜のようなアロマティックな香りがあり、ミネラル感も豊富な白ワイン。オリーブの旨味やホタテのコクともピッタリと寄り添うことが出きます。

  

  ポルトガル白辛口

  コンパニーア・ダス・キンタス ボルリード ブリュット

  ポルトガルの瓶内二次醗酵のスパークリング。フレッシュな柑橘類の香りでトロピカルフルーツのようなニュアンスも伴います。フレッシュでフルーティ、飲んでいて心地よいワインです。

  ミネラリックなスパークリングワインとご飯ものも相性が良いです。軽快な味わいがご飯の邪魔をすることなく、余韻がピッタリとハマります。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」