• ごはんもの

    カルボナーラライスコロッケ

    by 大橋 みちこ
    カルボナーラライスコロッケ
  • 【材料 ミニサイズ7個分】

    ごはん          約300g
                (軽めの2膳分)
    卵            1個
    生クリーム        大さじ3
    パルミジャーノレッジャーノ 10g
    (粉チーズでも)
    塩            小さじ1/2
    胡椒           適量
    (しっかりめにきかせるのが美味しい)
    モッツァレラチーズ    35g
    薄力粉          適量
    溶き卵          適量
    パン粉          適量

作り方

ポイント

胡椒をたっぷり効かせると全体の味が引き締まります。よりお酒に合う味わいに。

STEP01

ごはんが冷たい場合はレンジでほのかに暖かいくらいに加熱する。

STEP02

ボウルにごはん、溶き卵、生クリーム、すりおろしたパルミジャーノ、塩、胡椒を入れて混ぜる。塩気が足りなければ塩で味を整える。

STEP03

モッツァレラチーズを5gずつに切り分ける。

STEP04

②を7等分に分けて、モッツァレラチーズ包んで丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

STEP05

揚げ油を温め、160℃の油できつね色になるまで揚げる。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2018/04/17
更新日 :
2019/08/26

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