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  豆苗と海老の中華炒め

  by 石井 瞭

  

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• 豆苗　　　　　　　　　１パック

  海老　　　　　　　　　　 150g

  タケノコ（水煮 ）　 　　　 50g　

  ニンニク　　 　　　　　　１片

  ごま油　　　 　　　　　　適量

  鶏がらスープの素　　　大さじ１

  酒　　　　　　　　　　大さじ１

  醬油　　　　　　　　　小さじ１

  オイスターソース　　　小さじ１

“豆苗と海老の中華炒め”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  タケノコと豆苗のアクセントとスパークリングワインの爽やかさにマッチ。辛口のロゼワインと中華の濃い味付けも良く合います。
  

• 

  イタリアロゼ辛口

  ロータリ ロータリ ブリュット ロゼ

  世界約70カ国で愛されているロータリ。淡い輝きのあるシルバーピンク色で、チェリーや、リンゴ等の可愛らしい新鮮な果実香が豊か。フレッシュな酸味と程よいボディがあります。

  フレッシュなイチゴやチェリーの様な味わいが豆苗と良く合います。ごま油を繊細な泡がスッキリと流してくれます。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアーな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  濃厚なストロベリーの様な味わいのこのワインが海老の旨味を引き上げてくれます。豆苗のシャキッとした味わいにタンニン感も溶け合います。

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  爽やかなロゼスパークリングと豆苗の瑞々しさと良く合います。中華の味付けにもロゼの味わいがマッチします。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/