• 泡 ロゼお肉のおかず

  シュウマイ【＋ちょい足しアレンジ】

  by 大橋 みちこ

  

  

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• シュウマイ　　適量

  粒マスタード　適量

  からし　　　　お好みで

“シュウマイ【＋ちょい足しアレンジ】”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーさのある辛口ロゼワインやロゼスパークリングがオススメ！まず色ですが、豚ひき肉と程よくコクのあるロゼはボリューム感が合います。一般的にシュウマイには玉ねぎが使われ、また砂糖などで甘味がしっかり感じられるものが多いので、ワインの味わいにも少し果実の甘味がある方が寄り添います。マスタードの酸味とワインの酸味がマッチし口の中で溶け合うペアリングをお楽しみいただけます！
  

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  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  フルーティーな果実味はシュウマイのタネの甘味とマッチ！フレッシュな酸味とマスタードの酸味も心地よく寄り添います。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ラモット・ヴァンサン シャトー・ラモット・ヴァンサン ロゼ

  アントル・ドゥ・メールで4世代に亘りワイン造りを営む生産者。ラズベリーや柑橘果実の豊かなアロマに、柔らかなタンニン。熟したイチゴのようなフルーティな風味が広がります。

  チャーミングでフルーティーな果実味は、シュウマイの豚肉の旨味や玉ねぎの甘味と相性抜群。程よいボリューム感でシュウマイの味の強さともマッチ。ワインの酸味とマスタードの酸味も寄り添います。

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  フルーティーな果実味とシュウマイの優しい甘味がマッチ！フレッシュな酸味とマスタードの酸味が寄り添いつつ、泡の爽快感で後味もさっぱり！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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