• ロゼお肉のおかず

    焼きしゃぶ ウスター風味のモロヘイヤソース

    by 大橋 みちこ
    焼きしゃぶ ウスター風味のモロヘイヤソース
  • 【材料 2人分】

    豚肩ロースしゃぶしゃぶ用 200g
    モロヘイヤ    約100g(葉を摘んで70g)
    ニンニク     2片
    ウスターソース  大さじ1
    オリーブオイル  小さじ2 + 小さじ2
    バター      15g
    塩        約小さじ1/4
    胡椒       適量

作り方

ポイント

モロヘイヤは葉を刻んだ方が、お肉に絡みやすいソースになります。ウスターソースの旨味や甘味、酸味の効果で味がばっちり決まります!

STEP01

ニンニクはみじん切りに、モロヘイヤは葉を摘んで粗く刻む(あまり細かくなくてOK)。

STEP02

フライパンいオリーブオイル小さじ2を熱し、豚肉を広げて両面焼いて、塩をふり、器に盛る。

STEP03

① ②のフライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たらモロヘイヤも加えてさっと炒め、バター、ウスターソース、胡椒も加えてバターが溶けるまで炒めたら、豚肉の上にかける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/09/08
更新日 :
2022/09/08

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