• 泡 白野菜のおかず

  カブとレンコンの昆布〆め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  カブ（葉の部分も）　　　　　　　　　　　　　　　1玉

  レンコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇ

  昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　幅広のもの２枚

  料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  ゆずの皮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

“カブとレンコンの昆布〆め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  合わせるなら昆布の旨みと同調するようなミネラル感を持った白ワインがオススメです！
  柚子の香りもあるので、柑橘の香りもする白ワインならなお良し
  

• 

  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ フィラ ビアンコ

  白桃、アプリコット、エルダーベリーの心地よい香り。ピンクグレープフルーツのようなフレッシュでジューシーな味わいと、ミントのような余韻が魅力的です。様々な温度で楽しめます。

  果実味と程よいミネラル感をもった白ワインは旨味をました野菜と良い相性です。ゆずの香りと同調するような、柑橘の香り持った白ワインなので、合わせることでより爽やかな印象になります。

  

  フランス白辛口

  シャトー・ラモット・ヴァンサン シャトー・ラモット・ヴァンサン 白

  アントル・ドゥ・メールで4世代に亘りワイン造りを営む生産者。ハーブを想わせる爽やかなアロマ。トロピカルフルーツのようなジューシーさ、酸とまろやかさのバランスが良いワイン。

  果実味と程よいミネラル感をもった白ワインは旨味をました野菜と良い相性です。ゆずの香りと同調するような、柑橘の香り持った白ワインなので、合わせることでより爽やかな印象になります。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  果実味と程よい塩味を伴ったミネラル感をもった白ワインは旨味をました野菜と良い相性です。ゆずの香りと同調するような、柑橘の香り持った白ワインなので、合わせることでより爽やかな印象になります。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」