• 野菜のおかずお肉のおかず

    焼きなすと鶏ひき肉のエスニック風サラダ

    by 大橋 みちこ
    焼きなすと鶏ひき肉のエスニック風サラダ
  • 【材料 2〜3人分】

    なす       2本(約250g)
    鶏ひき肉     120g
    紫玉ねぎ     1/2個 
    パクチー     お好みの量(たっぷりがオススメ)
    バターピーナッツ 20g
    生姜       10g
    ニンニク     1片
    ナンプラー    小さじ2
    オリーブオイル  小さじ1
    ライム      1個(すだちやかぼすでも) 
    [a]
    オリーブオイル  小さじ3
    ナンプラー    小さじ2
    酢        小さじ1と1/2
    砂糖       小さじ1
    胡椒       適量

作り方

ポイント

ナスは焼くことで香りが豊かに、バターピーナッツは食感のアクセントになり、食べていて楽しいサラダになります。パクチーはたっぷり使うのがオススメです。

STEP01

ナスは魚焼きグリルなどで皮ごと焼き、冷めたら皮をむいて裂き、食べやすい長さに切る。

STEP02

生姜とニンニクはみじん切りに、紫玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにして水にさらし、水気を切る。パクチーは3cmくらいの長さに切る。

STEP03

バターピーナッツは荒く刻むか、ポリ袋に入れて叩く。

STEP04

フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、ニンニクと生姜を弱火で炒める。香りが出てきたら鶏ひき肉を加え中火で炒めナンプラー小さじ2で味付けする。

STEP05

[a]の材料をボウルに入れて混ぜる。

STEP06

⑤にライム以外の材料を全て入れて和え、ライムを添える。

“焼きなすと鶏ひき肉のエスニック風サラダ ”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/11/28
更新日 :
2023/11/28

スパークリング、白に合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(挽き肉)を使ったレシピ

同じ食材(なす)を使ったレシピ

同じ食材(パクチー)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。