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    ハマグリと春菊のグラタンワインのおつまみレシピ

    by 大橋 みちこ
    ハマグリと春菊のグラタンワインのおつまみレシピ
  • 【材料 3個分】

    ハマグリ    3個(大きいもの。ひとつ100g弱くらい)
    春菊      50g
    ピザ用チーズ  20g
    生クリーム   大さじ1
    塩       適量
    胡椒      適量
    ピンクペッパー 6粒くらい(あれば)

作り方

ポイント

ピンクペッパーを散らすと、彩りがきれいでひなまつりっぽくなりますし、香りのアクセントになって、味もグッと深くなります。
春菊が苦手であれば、菜の花やほうれん草など他の緑の野菜をゆでて刻んで使ってもおいしくできますよ♪

STEP01

ハマグリは砂抜きをした後、網やグリルパンなどで焼き、身がついていない方の殻をはずす。(ハマグリから出てくるだしは使いたいので、はずす前に、トングなどで上手につかみ、汁をとっておく)

STEP1
STEP02

鍋に湯をわかし、塩少々を混ぜる。春菊は半分に切り、タイマーを1分にセットし、茎の方からゆでる。30秒経ったら葉の方も加えて、ゆでる。湯をきり、水にさっとさらして絞ったら、みじん切りにする。更に水気をしぼる。

STEP2
STEP03

ボウルに②の春菊と①のハマグリだし、塩ひとつまみ、胡椒、生クリームを混ぜる。

STEP3
STEP04

①のハマグリの上に③をのせ、ピザ用チーズものせる。

STEP4
STEP05

トースターで④を焼く(焼き目がきれいにつくくらい)。ピンクペッパーをつぶして散らす。

STEP5

“ハマグリと春菊のグラタンワインのおつまみレシピ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/03/01
更新日 :
2022/04/27

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