• 野菜のおかず魚介のおかず

    白身魚とデコポンのセビーチェ風

    by 大橋 みちこ
    白身魚とデコポンのセビーチェ風
  • 【材料(3〜4人分)】

    白身魚(刺身用)  80g
    オリーブオイル   小さじ1 + 大さじ1
    塩         適量
    紫玉ねぎ      1/4個
    きゅうり      1/2本
    トマト       1/2個(約70g)
    セリ        2本(あれば)
    デコポン      1/3個(正味50g)
    ニンニク      1/2片
    レモン       1/4個
    白ワインビネガー  小さじ1
    パプリカパウダー  小さじ1/3くらい
    胡椒        適量

作り方

ポイント

デコポンが手に入らなければ、夏みかんやオレンジ、グレープフルーツなどでも美味しくできますよ。

STEP01

白身魚はサクの場合は、塩少々をふって5分置き、出てきた水分を拭き取る。そぎ切りにし、オリーブオイル大さじ1と塩ひとつまみをまぶしてラップをして冷蔵庫で冷やす。

STEP1
STEP02

紫玉ねぎはみじん切りにし、塩少々(分量外)をまぶして5分おく。水に5分さらして水気をきる。

STEP2
STEP03

きゅうりは縦半分に切って、スプーンで種の部分を取る。7〜8mm角に切って、塩ひとつまみをまぶし水分が出てきたらペーパータオルでふき取る。

STEP3
STEP04

トマトはスプーンで種の部分を取り除き、7〜8mm角に、セリは小口切りにする。

STEP4
STEP05

デコポンは小房に分け、7〜8mm角に切る。

STEP5
STEP06

ボウルにニンニクの断面を擦り付ける。②〜⑤の材料を入れ、オリーブオイル大さじ1、絞ったレモン果汁、白ワインビネガー、塩ふたつまみくらい(調整する)、パプリカパウダー、胡椒を加えて和える(和えるのは食べる直前に!)。

STEP6

“白身魚とデコポンのセビーチェ風”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/04/17
更新日 :
2022/04/26

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