• お肉のおかず

    鶏肉とカブのブルーチーズクリーム煮

    by 大橋 みちこ
    鶏肉とカブのブルーチーズクリーム煮
  • 【材料 2〜3人分】

    鶏もも肉    大きめ1枚(約400g)
    塩       小さじ2/3
    薄力粉     約大さじ1
    カブの実    4〜5個(約400g)
    カブの葉    約100g
    ニンニク    1片
    オリーブオイル 小さじ2
    白ワイン    50cc(なければ水で)
    ブルーチーズ  80〜100g
    生クリーム   50cc
    粗びき黒胡椒  適量
    バゲットやご飯 お好みで

作り方

ポイント

*カブは皮は剥かないままでOK。その方が煮崩れせず形が残ります。
*ブルーチーズはお好みのもので(今回はゴルゴンゾーラドルチェを使用)。ブルーチーズ好きな方はチーズの量を増やしてもっと濃厚に作っても。

STEP01

鶏肉は大きめの一口大に切り、塩をまぶして、薄力粉もまぶす。

STEP02

カブの実は皮ごと6〜8等分の櫛形に切る。カブの葉は粗く刻む。ニンニクは薄皮と芯を取り除き、薄切りにする。

STEP03

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火でこんがりと焼く。裏返して同じように焼き、鍋に入れる。

STEP04

③の鍋に②のカブとニンニク、白ワインを入れて中火にかける。グツグツしてきたら蓋をして弱火で15分蒸し煮にする。(焦げつかないように途中で何度か混ぜる)

STEP05

ブルーチーズ(最初は少なめに入れ、途中で味見しながら量を調整する)と生クリーム、カブの葉を入れ、蓋を開けて約3分煮る。塩胡椒で味を整える。

STEP06

お好みでバゲットを添えたり、残ったスープにご飯を入れてリゾット風でも。

“鶏肉とカブのブルーチーズクリーム煮”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2024/01/29
更新日 :
2024/01/29

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