• 野菜のおかず

  菊芋とベーコンのキムチ炒め

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  菊芋　　　　　　２００g

  白菜キムチ　　　７０g

  ベーコン　　　　５０g

  植物油　　　　　小さじ１

  醤油　　　　　　小さじ１

  パセリ　　　　　適量（みじん切り）

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

“菊芋とベーコンのキムチ炒め ”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ほんのり甘いロゼスパークリングワインやロゼワインがオススメ。
  ワインの甘味がキムチの辛味と心地よく中和します。スパークリングワインだと、シュワシュワの泡と菊芋のサクサク、食感のマリアージュも楽しめます。
  

• 

  ギリシャロゼやや辛口

  キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング ロゼ

  冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ100%で造るロゼスパークリング。ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな1本です。

  チャーミングでほのかに甘い果実味がキムチの辛味を包み込んでくれるペアリング。菊芋の優しい甘さともマッチ。

  

  イタリアロゼやや辛口

  ボッテール ブリッラ! プロセッコ ロゼ

  ブリッラは眩しく輝くという意味で、お祝いや豪華なパーティで楽しんでもらいたいという想いが込められています。赤果実のフルーティなアロマ、チャーミングな果実味が特徴です。

  フルーティーな甘やかさがキムチの辛味と心地よく中和。泡のシュワシュワ感と菊芋のサクサク食感もマッチ。

  

  フランスロゼやや甘口

  ラシュトー ロゼ・ダンジュ

  フランスの庭とも呼ばれる美しい景観を誇るロワール地方のロゼ。やや甘口でソフトな口当たり。愛らしいピンクの色合いが食卓を華やかに彩ります。

  ワインのフルーティーさ、甘さがキムチの辛味をまろやかに包み込みます。菊芋の甘味とも好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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