日本の柑橘　すだち、かぼす、ゆずを使ったワインに合うレシピ【2020】

すだちを使ったエスニック風のサラダ。牛肉を使っているので食べ応えもあり！スダチの酸味とパクチーの独特な香りがきいた爽やかなサラダには、ワインも爽やかな風味が溢れるワインを。特に、ソーヴィニヨン・ブラン種を使った辛口白ワインを合わせるのがおすすめです。

かぼすを使ったきのこのマリネ。きのこは風味が命。フライパンに入れたら、きのこが香りたつまでじっとがまんするのがコツ。きのこの香りと旨味に合わせて、ミネラル感と旨味があるタイプの辛口白ワインを合わせると寄り添います。

カボスと醤油が香る和風パスタ。カボスのまろやかな酸味が絶妙に効いたパスタには、デイリークラスの軽すぎず重すぎない辛口白ワインを気軽に合わせて楽しむのが一番。

鱈、白菜、ネギ、柚子、旬の食材を存分に楽しむクリーム煮。食材とクリームの甘みがこっくりと溶けあい、柚子の香りと酸味が料理の輪郭を引き締めます。シャルドネやリースリングで造られた辛口白ワインと合わせて。

旬の時期だからこそ、フレッシュな柚子の皮も使って作ってほしい豚肉の柚子味噌ソテー。豚肉の脂とお味噌のコクに柚子の爽やかな酸味が絶妙なバランス。コクのある白ワインか、ジューシーな果実味が楽しめるミディアムボディの赤ワインと合わせて。

カブの優しい甘みと柚子の爽やかな香りは抜群の相性の良さですよね。柚子胡椒のピリッとした辛味も効いたマリネに辛口のスパークリングか辛口白ワインを合わせれば、マリネとワインの両方の甘みを引き出しあいます。