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フォーティファイドワイン
Fortified wine
ワインの種類 -
ブドウを発酵させる醸造工程途中に、アルコール分40度~80度程のブランデー、もしくは蒸留酒を添加してワイン全体のアルコール分を15~22度程度まで高めたもの。アルコール添加により発酵が止まるので、ブドウの糖分は甘みとして残る。代表的なものはシェリー、ポートワイン、マデイラなどがある。
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別名
酒精強化ワイン
関連ワード
シェリー、ポートワイン、マデイラ
更新日
2020-06-19