ボージョレ・ヌーヴォを楽しむシーンで覚えておくとよい用語

フランスの銘醸地、ブルゴーニュ地方にあるボージョレ地区で出来た新酒のこと。 ボージョレ・ヌーヴォはその年のブドウから出来てその年に楽しく飲めるよう、マセラシオン・カルボニックという製法で造る事でフレッシュな香りと、渋みが少ないのに濃い色合いを兼ね備えたワインとなる。 世界共通で、11月の第三木曜日に解禁となる。

フランス、ブルゴーニュのボージョレ地方を中心に栽培されている黒ブドウ品種。ボージョレ・ヌーヴォはこの品種を使用している。 発芽が早く、早熟タイプ。収量は多い傾向にある。ボージョレ地区の花崗岩質の土壌で果実味豊かなワインを生み出す。フランス以外でも少量ながら生産されている。

フランスの中東部に位置するワインの銘醸地で、世界的に有名な赤ワインと白ワインを生み出す。 大陸性気候の元、主に、赤ワインはピノ・ノワール、白ワインはシャルドネを主体に、複雑で繊細な特徴なワインが造られる。 土地ごとの気候や土壌の違いを表す「クリマ（Climat）」という概念が重視され、格付けやラベルにも反映される。小規模な家族経営のドメーヌが多く、伝統とテロワールを重んじたワイン造りが行われている。 英語読みの、『バーガンディー』と呼ばれる事もある。 ブルゴーニュでは、基本、ブドウは品種をブレンドせず、ピノ・ノワール、ガメイ、シャルドネなどの単一の品種で造られる事が多いのが特徴。また、畑ごとに、特級、一級、等と格付けされている区域が多く、名前に、『グラン・クリュ（＝特級）』『プルミエ・クリュ（＝1級）』などと付けられてるものがある。

フランス、ブルゴーニュ地方の南部に位置する産地の名前、また、ボージョレ地方で出来たワインのこと。生産量の98%を占める赤ワインは、ガメイ種を使って造られるフルーティーなスタイルのものが多い。 北部は花崗岩を基盤とした丘陵地帯で、村名を名乗る10のA.O.C.はクリュ・ボージョレと総称される。その周囲にボージョレ・ヴィラージュの畑が広がる。 南部は北部より土壌が肥沃で平坦な畑が多く、広大なA.O.C.ボージョレの区画である。 【使用ブドウ:ガメイ、シャルドネ】　 【味のタイプ:赤・ロゼ・白】

主に、ボージョレ・ヌーヴォの醸造で用いられる技法。 ブドウを破砕せず、充満する二酸化炭素と一緒にタンクの中に置いて発酵させることで、フレッシュな香りと、渋みが少ないのに濃い色合いを兼ね備えたワインが造られる。 通常のワインより短期間で造ることができるので、解禁日の定められた新酒（イタリアのノヴェッロなど）の醸造で使われることが多い。 【工程】 CO2を満たしたタンクに全房のままブドウをいれて密閉する →　 酸素が遮断されると、果皮の細胞内で酵素による醗酵が始まる。アルコール1.5～2.5％、グリセリン、コハク酸とフルーティな香りが造られ、リンゴ酸は減少。ブドウは果皮が柔らかくなり自重で潰れていく。　 →　 出てきた果汁はブドウに付着している、もしくは添加された酵母によって醗酵が始まる。全体が液中に沈むまで醗酵させることが多い。 ここまでで色素は最大限に引き出される　 →　 生成されたアルコールに梗や種からのタンニンが移るのが少ない段階で圧搾をかける。それにより色素は抽出されているが、タンニンが抑えられた液体が得られる　 →　 圧搾後、密閉タンク内で液体だけの醗酵を続ける。　 →　 色濃くタンニンの少ないフルーティなワインが完成。

ブドウに含まれているポリフェノールの一種で、タンニンを多く含むワインは、渋みを強く感じる。ワインに含まれるタンニンの多くは、ブドウの皮、種、梗由来だが、発酵、もしくは醸造に樽を使用する場合は、樽由来のものもある。タンニンは、ワインにボディを与えるだけでなく、長く熟成できるワインのポテンシャルにとっても不可欠なものである。

イタリアで造られる新酒のことで、イタリア各地で造られている。 その年のブドウから出来てその年に楽しく飲めるよう、マセラシオン・カルボニックという製法で造る事で、フレッシュな香りと、渋みが少ないのに濃い色合いを兼ね備えたワインとなる。 世界共通で、10月30日に解禁となる。

①オーストリアのホームメイドのワインをサービスする場所、酒場。主に家族経営で受け継がれている、ワインの居酒屋の事で、このホイリゲ文化は2019年にユネスコ無形文化遺産にも登録されている。 ②オーストリアの新酒。「ホイリゲ」が「今年の」を意味する事から、1年未満のワインの新酒のことをこう呼ばれる。