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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

小海老とキャロットラペのサラダ仕立
by ラ・カンティーナ センプレ  小林哲シェフ

~ おうちで簡単プロごはん ~

小海老とキャロットラペのサラダ仕立

材料

  • [2人前]
  • 有機人参     1本
  • 小海老      10尾
  • サラダ      お好みで
  • [マリネ液]
  • EXオリーブオイル 少々
  • レーズン     小さじ1
  • コリアンダー   少々
  • オレンジ     1個

作り方

小海老を茹でるとき、お湯は沸騰させずに優しく茹でるのがポイント!
小海老は殻をむいて背ワタを取り、人参はスライサーで千切りにする。どちらも塩を振っておき、出てきた水は絞っておく。
STEP2
オレンジは皮をむき、身を取る。
皮に残ったオレンジを絞り、果肉を適量と、レーズン、コリアンダー、オリーブオイルを入れる。
STEP3
塩を入れたお湯で、小海老を
ゆでる。(1分ほど)

粗熱を取り①と合わせて冷蔵庫で1時間寝かせる
STEP4
味がなじんだらお好きなサラダと共に盛り付ける

"小海老とキャロットラペのサラダ仕立"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

シチリアのワインと合わせたので、シチリアでも有名なオレンジを使ってシチリアらしい味わいに仕上げています

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

ラ・カンティーナ センプレ  小林哲シェフ

ラ・カンティーナ センプレ  小林哲シェフ

五反田の隠れ家トラットリア。
旬の食材を生かした日替わりメニューとヘルシーな炭火焼きが楽しめます。

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