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白野菜のおかず魚介のおかず
小海老とキャロットラペのサラダ仕立
by 株式会社モトックス -
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[2人前]
- 有機人参 1本
- 小海老 10尾
- サラダ お好みで
- [マリネ液]
- EXオリーブオイル 少々
- レーズン 小さじ１
- コリアンダー 少々
- オレンジ 1個
作り方
小海老を茹でるとき、お湯は沸騰させずに優しく茹でるのがポイント！
- STEP01
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小海老は殻をむいて背ワタを取り、人参はスライサーで千切りにする。どちらも塩を振っておき、出てきた水は絞っておく。
- STEP02
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オレンジは皮をむき、身を取る。
皮に残ったオレンジを絞り、果肉を適量と、レーズン、コリアンダー、オリーブオイルを入れる。
- STEP03
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塩を入れたお湯で、小海老を
ゆでる。（1分ほど）
粗熱を取り①と合わせて冷蔵庫で1時間寝かせる
- STEP04
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味がなじんだらお好きなサラダと共に盛り付ける
“小海老とキャロットラペのサラダ仕立”に合うワイン
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赤
合う白
泡
ロゼ
オレンジ
シチリアのワインと合わせたので、シチリアでも有名なオレンジを使ってシチリアらしい味わいに仕上げています
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イタリア白辛口
フェウド・アランチョ ダリラ
シチーリア島で口伝えされてきた愛を歌った楽譜があしらわれています。華やかなトロピカルフルーツのアロマに上質な酸とミネラルのバランスが魅惑的な素晴らしい白ワインです。
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口コミ
海老無しですがやってみました。これなら人参がモリモリ食べれますね
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ペアリングレシピ開発者
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ラ・カンティーナ センプレ 小林哲シェフ
五反田の隠れ家トラットリア。
旬の食材を生かした日替わりメニューとヘルシーな炭火焼きが楽しめます。
- 公開日 :
- 2014/06/12
- 更新日 :
- 2014/09/10
オレンジンの甘みを含んだ柑橘系の味わいがワインの持つフルーティーさと調和します。