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  かまぼこのシソベーゼ和え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４人分】

  かまぼこ　　1/2本

  タマネギ　　1/6個

  セロリ　　　1/2本

  ［シソベーゼ（作りやすい量）］

  大葉　　　　　　　　２０枚

  松の実　　　　　　　小さじ２

  パルメザンチーズ　　大さじ１

  オリーブオイル　　　大さじ５

  塩　　　　　　　　　小さじ2/3

“かまぼこのシソベーゼ和え”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、爽やかな香りのある辛口白ワイン。大葉の香りに合わせて、ワインもハーブのような爽快感があるとおいしいマリアージュが生まれます。
  

• 

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オクシタン ソーヴィニヨン・ブラン

  南仏、ラングドック地方のソーヴィニヨン・ブラン100％のワイン。フレッシュな香り、飽きのこないスッキリとした味わいが特徴です。

  ソーヴィニヨン・ブランならではの爽やかな香りがシソベーゼソースの香りとマッチ！かまぼこの甘みや旨みもワインの果実味ととっても良く合います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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