• 野菜のおかず魚介のおかず

    かまぼこのシソベーゼ和え

    by 大橋 みちこ
    かまぼこのシソベーゼ和え
  • 【材料 4人分】

    かまぼこ  1/2本
    タマネギ  1/6個
    セロリ   1/2本
    [シソベーゼ(作りやすい量)]
    大葉        20枚
    松の実       小さじ2
    パルメザンチーズ  大さじ1
    オリーブオイル   大さじ5
    塩         小さじ2/3

作り方

ポイント

今回は蒲鉾を薄く細く切ります。そうすることで、ソースや他の具材と絡まりやすくなって、味わいに一体感が。
ちなみに、蒲鉾を最もおいしく感じる厚さは12mmだそう。蒲鉾をそのまま食べるときは、12mmに切って食べてみてください♪

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STEP01

シソベーゼを作る。大葉はちぎり、他の材料と共に、ハンドミキサーかミキサーにかけてペースト状にする。(松の実は軽く炒った方が香りがよくなる。)

STEP02

かまぼこは3〜4mmの厚さに切り、縦に薄くスライスする。

STEP03

タマネギはスライスして水にさらし、水気をしっかり切る。セロリもかまぼこと同じくらいの長さに細く切る。

STEP04

タマネギはスライスして水にさらし、水気をしっかり切る。セロリもかまぼこと同じくらいの長さに細く切る。

STEP05

ボウルに、かまぼこ、タマネギ、セロリを入れ、適量のシソベーゼで和える。

“かまぼこのシソベーゼ和え”に合うワイン

口コミ

  • おせちで残ったかまぼこの使い道GET!
    かまぼこマメ知識は、飲み会の席の小ネタにします。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/12/11
更新日 :
2016/07/14

白に合うレシピ(料理・おつまみ)

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