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白お菓子・デザート
ピンクグレープフルーツのさっぱりレアーチーズケーキ
by レコールバンタン -
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【材料 １８㎝丸型１台分】
- <土台>
- ◆クラッカー ２４枚
- ◆バター ５０g
- <生地>
- ◆クリームチーズ ２００g
- ◆グレープフルーツ ２個（実のみ約３４０ｇ）のうち１００ｇ
- ◆生クリーム １００㏄
- ◆ヨーグルト １００ｇ
- ◆グラニュー糖 ５０ｇ
- ◆粉ゼラチン（ｾﾞﾗｲｽ）１０ｇ
- （１００㏄の湯で溶かす）
- ◆レモン汁 ３０ｇ
- <仕上げのゼリー>
- ◆グレープフルーツ 生地で使った残り（約２４０ｇ）
- ◆水 １００ｇ
- ◆グラニュー糖 ２５ｇ
- ◆粉ゼラチン（ｾﾞﾗｲｽ）３ｇ
- （３０㏄の湯で溶かす）
- ◆レモン汁 ５ｇ
作り方
土台、生地、ゼリーの各層を綺麗に作るには、作り方①、②でしっかり冷やし固めてから、次の手順に進む。
- STEP01
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<土台>
①クラッカーをビニール袋に入れ、手で粗く砕く。
②レンジ６００W４０秒で溶かしたバターを流し入れ、しっとりしたらスプーンで押し固めながら型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
※ 上から流す生地が染み込まないように１、２時間冷やし固める。・・・A
- STEP02
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※グレープフルーツは身だけ切り抜いて、生地用とゼリー用に分けておく。
- STEP03
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※生クリームを柔らかめに泡立て冷蔵庫で冷やしおく。
- STEP04
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<生地>
①レンジ５００ｗ１分で柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を泡立て器でよく混ぜ合わせる。
②ヨーグルト、レモン汁、湯で溶かした粉ゼラチン、グレープフルーツ、泡立てた生クリームを加え混ぜる。
③Aの生地に流し込み、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。
- STEP05
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<仕上げのゼリー>
①冷え固まった生地に１㎝角に切ったグレープフルーツの実を並べる。
②鍋で水を沸かし、グラニュー糖を入れ溶かす。
③鍋を火から外し、粉ゼラチンを入れ溶かし、氷水で荒熱をとりながら、レモン汁と残ったグレープフルーツの汁を入れる。
④荒熱がとれたら、①に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
“ピンクグレープフルーツのさっぱりレアーチーズケーキ”に合うワイン
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赤
合う白
泡
ロゼ
オレンジ
これに合わせたいのは、甘いデザートワイン。
クラッカーのサクっとした食感にまろやかなクリームチーズがワインの滑らかな口当たりにぴったり。
さらにさっぱりとしたグレープルーツとレモンの酸味が、アイスワインの甘さと芳香な香りを引き立てます。
レシピ開発者
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レコールバンタン
- 公開日 :
- 2014/11/08
- 更新日 :
- 2016/12/07
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