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白パスタ・麺・パン
アスパラガスのジェノベーゼ風パスタ
by 殿岡 拓巳 -
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～材料（2～3人分）～
- アスパラガス 2束
- ニンニク 2片
- バジル 1パック
- パスタ 200‐300ｇ
- エビ お好みで
- 塩 適量
- オリーブオイル 80ml
作り方
バジルは熱に弱いため、ミキサーにかける際温度が高くなっていないか確認を！
オイルの量はお好みで調整してください！
- STEP01
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アスパラガスを半分にきり、下部分を2分、上部分を1分半湯でる。
海老の殻を剥き背ワタを取り出し、1分茹でる。
- STEP02
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アスパラガスの下部分を冷水もしくは、冷蔵庫で冷やし
・オリーブオイル 80ml
・ニンニク2片
・塩小さじ1杯
と一緒にミキサーにいれ、10～20秒混ぜる。
- STEP03
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②に、バジル1パックを入れ細かくなるまで10～20秒ミキサーにかける。
- STEP04
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パスタをゆでる。
ソースと絡める際に火を通すので、規定時間マイナス1分を目明日に茹でます。
- STEP05
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弱火にかけたフライパンに、③のソースを加え軽く熱を加えたあと湯で上がったパスタをいれ全体に馴染むように混ぜる。
“アスパラガスのジェノベーゼ風パスタ”に合うワイン
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赤
合う白
泡
ロゼ
オレンジ
この料理にあるのは、ボリューム感のある白ワイン。アスパラガスの甘味やバジルの風味が一層引き立ちます！
少しであれば樽熟成したものでも相性はいいです。
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イタリア白辛口
サン・マルツァーノ エッダ
華やかな白い花のアロマと、完熟したリンゴの香りが複雑に混じりあう。オーク樽熟成に由来する香ばしさと果実味が官能的な味わいを生み出しています。
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スペイン白辛口
デ・ムリェール デ・ムリェール シャルドネ
創立1851年、白の造り手として有名なデ・ムリェールのシャルドネ。樽醗酵、樽熟成によるコクと深みのあるスタイルは飲み応えも十分です。
ジューシーな酸味に、樽の風味が感じられ、アスパラガスの甘味と非常にマッチします。
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口コミ
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ペアリングレシピ開発者
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殿岡 拓巳
ソムリエ勉強中の多趣味男
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・カメラ ・写真・動画編集
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・筋トレ（new!
「簡単だけどオシャレに美味しく」を目指して作って撮ってます！
- 公開日 :
- 2023/08/30
- 更新日 :
- 2024/02/09
ジューシーな酸味に、樽の風味が感じられ、アスパラガスの甘味と非常にマッチします。