• 泡 白サラダ

  パール柑と生ハムのサラダ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  パール柑 1個

  生ハム 60g

  モッツァレラチーズ 100g

  カシューナッツ 10g

  バジル 10枚

  オリーヴオイル 適量

  塩 小さじ1

  ブラックペッパー 小さじ1

“パール柑と生ハムのサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  パール柑の柑橘系の味わい、生ハムの塩味にはフレッシュフルーティーな白ワインが良く合います。
  

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  フランス白辛口

  シャトー・ペイボノム・レ・トゥール シャトー・ペイボノム・レ・トゥール ル・ブラン・ボノム

  熟したパイナップル、白桃、リンゴの蜜を想わせるような複雑な香りが広がります。余韻には木樽の風味が優しく広がり、果実の完熟感と樽の複雑さを感じる白ワインです。

  ワインの優美な酸味と、柑橘系の味わいがパール柑に良く合います。生ハムの塩味にもワインの優しい旨味との相性が良いです。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・フアシェ サンセール レ・グラン・シャン 白

  区画ごとの醸造でテロワールを表現することにこだわるドメーヌ・フアシェ。グラン・シャンはしっかりとした酸が印象的です。

  ワインの爽快でグレープフルーツの様な味わいが、柑橘のサラダと同調し合います。フレッシュな味わいで爽やかなペアリングです。

  

  イタリア白やや辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ

  フレッシュで繊細な黄色いフルーツのアロマに、ユリやアカシアのフローラルなアクセント。柔らかくきめ細かな泡が、リンゴや洋ナシのような溢れる果実味をやさしく包み込みます。

  ワインのフレッシュフルーティーな味わいと、柑橘系の味わいのサラダとの相性が良いです。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/