• オレンジ ロゼ魚介のおかず

    秋鮭とキノコの春巻き

    by 石井 瞭
    秋鮭とキノコの春巻き
  • 【材料 2人分】

    生鮭 2切れ
    春巻きの皮 6枚
    大葉 4枚
    玉ねぎ 1/2個
    しめじ 1株
    酒 小さじ1
    みりん 小さじ1
    醤油 小さじ1
    白だし 小さじ1
    薄力粉 大さじ1
    塩胡椒 適量
    オリーブオイル 適量

作り方

ポイント

鮭を味付けしてから揚げるので、春巻きはそのまま食べて美味しいです!

STEP01

玉ねぎを細かくカット、鮭の皮を剥ぎ一口大にカットします。

STEP02

フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ、鮭、しめじの順番に炒めていきます。

STEP03

鮭に火が通ったら酒、みりん、醤油、白だしを加えて更に炒めます。

STEP04

調味料が馴染んだら、火を止めて少し熱を冷まします。

STEP05

熱が冷めたら春巻きに包み、オリーブオイルを引いたフライパンで揚げます。

STEP06

揚げ上がったら、油を切りお皿に大葉を引いてその上に盛り付ければ完成。

“秋鮭とキノコの春巻き”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/12/02
更新日 :
2024/02/09

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