• 泡 白野菜のおかず

  カボチーコロッケ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  カボチャ　　　　　　　　200g

  ベーコン　　　　　　　　50g

  玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個

  牛乳　　　　　　　　　　50ml

  薄力粉　　　　　　　大さじ2杯

  ピザ用チーズ　　　　　　　50g

  塩胡椒　　　　　　　　　　少々

  コンソメ　　　　　　　小さじ1

  パン粉　　　　　　　　　　適量

  バター　　　　　　　　　　適量

  サラダ油　　　　　　　　　適量

“カボチーコロッケ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  非常に濃厚なコロッケなので、ある程度ボリューム感のある白ワインや油を切ってくれるような辛口のスパークリングワインとの相性が良いです。
  

• 

  フランス白辛口

  フォン・デュ・ヴァン フォン・デュ・ヴァン コート・デュ・ローヌ レ・プロメス 白

  シャトーヌフ・デュ・パプの５ツ星生産者が手がけるコート・デュ・ローヌ。白い花や桃、洋ナシを想わせる豊かなアロマ。豊かな果実味と華やかな香りが楽しめる辛口白ワインです。

  ワインのフルーティーな果実味と、ボリューム感のあるふくよかな味わいがクリーミーな味わいのコロッケと相性が良いです。カボチャの甘味も引き立ちます。

  

  イタリア白辛口

  ファゾーリ・ジーノ ピエーヴェ・ヴェッキア

  光り輝く濃いイエロー。滑らかな口当たりで、トロピカルフルーツのような甘味広がる味わい。アフターにはアーモンドのような香ばしさが広がり、個性豊かなワインです。

  ワインの樽由来の蜜のような甘味とカボチャの甘味の相性が良いです。チーズとの相性も良く、濃厚さの共演になります。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ

  トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。

  ワインの樽熟成のボリューム感とコクがチーズやカボチャの甘味と相性が良いです。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/