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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

チキンロール
by 高橋 沙也加

料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

チキンロール
“シェフたま レシピ総選挙 ーワインに合うレシピ選手権ー” 参加レシピ
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材料

  • 【材料 2人分】
  • ◆鶏もも肉 1枚
  • ◆豚ひき肉 160g
  • ◆マッシュルーム 3個
  • ◆人参   1/4本
  • ◆玉ねぎ  1/8個
  • ◆かぼちゃ 30g
  • ◆青じそ  10枚
  • ◆にんにく 1片
  • ◆ナツメグ 少々
  • ◆卵    1個
  • ◆塩    少量
  • ◆コショウ 少々
  • ◆バルサミコ酢 大3
  • ◆砂糖   大4

作り方

鶏肉を巻いたものをラップでしっかり巻く。

豚肉のたねの量は、鶏肉の大きさによって調節してください。
STEP1
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、マッシュルーム、人参、かぼちゃ、青じそは5ミリ角に切っておく。

鶏もも肉の皮を取っておく。

鶏もも肉をたたいてひろげる。
STEP2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香が出たら玉ねぎ、塩を入れしんなりするまで炒める。

そこに、人参、かぼちゃ、マッシュルームを入れ、塩をし炒める。火を止め青じそを加える。

ボールに豚ひき肉、塩を入れよく練りナツメグ、卵を加えて練り、炒めた具材を入れて混ぜる。
STEP3
ラップを広げ、鶏皮を広げ、鶏肉を広げる。その上に豚肉を棒状にのせ、巻く。

ラップの上からアルミホイルで巻き、端をしっかりまとめる。
STEP4
沸騰した蒸し器で15分蒸す。取り出して10分蒸らす。

小鍋に、バルサミコ酢、醤油、砂糖を入れ、2/3の量になるまで煮詰める。

"チキンロール"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

これに合わせたいのは、冷たく冷やしたシャンパン。

シャンパンの香と甘さが鶏肉のジューシーさに合います。

凝ってそうに見えて、意外と簡単!
男性にも喜んでもらえる一品です。
前菜にもメインにもなります。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

高橋 沙也加

高橋 沙也加

レコールバンタン大阪校
フードコーディネーターコース在学中

食べ歩き、お酒を飲むのも大好き。

京都に住んでいるからこそ、京都の食材を使った料理を紹介します。

家にあるもので、簡単にできる料理を考案します。

“シェフたま レシピ総選挙 ーワインに合うレシピ選手権ー” 参加レシピ
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