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プロによるワインに合うレシピ

シェフたま レシピ総選挙 ーワインに合うレシピ選手権ー” 参加レシピ

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チキンロール

チキンロール
料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

by 高橋 沙也加

スパークリングワインに合う 野菜のおかず お肉のおかず

豚肉を鶏肉とまくことによってジューシーに仕上げました。

豚肉の中にはカラフルなやさいもたっぷり入っています。

蒸しあげているのでヘルシーで、前菜にもメインにもなる料理です。     

シャンパンにとても合う料理です。

材料

【材料 2人分】

◆鶏もも肉 1枚
◆豚ひき肉 160g
◆マッシュルーム 3個
◆人参   1/4本
◆玉ねぎ  1/8個
◆かぼちゃ 30g
◆青じそ  10枚
◆にんにく 1片
◆ナツメグ 少々
◆卵    1個
◆塩    少量
◆コショウ 少々
◆バルサミコ酢 大3
◆砂糖   大4
◆醤油   大3 

  • 材料写真1
  • 材料写真2

作り方

STEP1

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、マッシュルーム、人参、かぼちゃ、青じそは5ミリ角に切っておく。

鶏もも肉の皮を取っておく。

鶏もも肉をたたいてひろげる。

1
STEP2

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香が出たら玉ねぎ、塩を入れしんなりするまで炒める。

そこに、人参、かぼちゃ、マッシュルームを入れ、塩をし炒める。火を止め青じそを加える。

ボールに豚ひき肉、塩を入れよく練りナツメグ、卵を加えて練り、炒めた具材を入れて混ぜる。

2
STEP3

ラップを広げ、鶏皮を広げ、鶏肉を広げる。その上に豚肉を棒状にのせ、巻く。

ラップの上からアルミホイルで巻き、端をしっかりまとめる。

3
STEP4

沸騰した蒸し器で15分蒸す。取り出して10分蒸らす。

小鍋に、バルサミコ酢、醤油、砂糖を入れ、2/3の量になるまで煮詰める。

4

このレシピのコツ・ポイント

鶏肉を巻いたものをラップでしっかり巻く。

豚肉のたねの量は、鶏肉の大きさによって調節してください。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

これに合わせたいのは、冷たく冷やしたシャンパン。

シャンパンの香と甘さが鶏肉のジューシーさに合います。

凝ってそうに見えて、意外と簡単!
男性にも喜んでもらえる一品です。
前菜にもメインにもなります。

例えばこんなワイン

ボーモン・デ・クレイエール グランド・レゼルヴ ブリュット

シャンパーニュ・ボーモン・デ・クレイエール

ボーモン・デ・クレイエール グランド・レゼルヴ ブリュット

  • ラグジュアリークラス
  • フランス / シャンパーニュ
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

フランスのシャンパーニュ地方のシャンパン。

香がよくフルーティーで後味がすっきりしているので、シャンパンに負けない鶏と大葉の香がよく合います。

レシピ作成者

高橋 沙也加

高橋 沙也加

レコールバンタン大阪校
フードコーディネーターコース在学中

食べ歩き、お酒を飲むのも大好き。

京都に住んでいるからこそ、京都の食材を使った料理を紹介します。

家にあるもので、簡単にできる料理を考案します。

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口コミ

シェフたまレシピのお気に入り、チキンロールは、ソースに変化をつけたりしながら(梅肉を叩いて挟んでみたり…)3回は食卓に上りました。お気に入りの一品です。なにせ、簡単です♪
2014/12/13by 姫子さん
鶏胸肉でやるとヘルシーになりますね!
2014/11/26by dadaidama