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泡 赤お肉のおかず
鶏の唐揚げ ゆかりマヨ添え
by 大橋 みちこ
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【材料】
- 鶏の唐揚げ 適量
- マヨネーズ 適量
- ゆかり(赤紫蘇ふりかけ) マヨネーズ大さじ1に対して小さじ1/2くらい
作り方
ゆかりは少し多めかなと思うくらい混ぜた方が、酸味や香りが感じられ味のメリハリが出ます。
- STEP01
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唐揚げをトースターなどで温める。
- STEP02
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マヨネーズとゆかりを混ぜ、唐揚げに添える。
“鶏の唐揚げ ゆかりマヨ添え”に合うワイン
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合う
赤
白
合う泡
ロゼ
オレンジ
これに合わせたいのは、軽めで酸味がしっかりした赤ワイン。ワインの酸味とゆかりの酸味がマッチ。また、酸味のおかげで唐揚げの油もスッキリ流してくれます。
また、ロゼスパークリングとも相性◉。ロゼならではのコクとジューシーな鶏の旨味が合いつつ、泡で油もさっぱり。
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フランス赤ミディアムボディ
シャトー・デ・マラドレ ボージョレ・ヴィラージュ
ボージョレ地区のほぼ中央「サン・ジュリアン村」にある18haのシャトー。年産約6000函、十分に熟した果実から凝縮感のあるボージョレが生まれます。
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フランス赤ライトボディ
ポール・ボーデ ボージョレ・ヴィラージュ
ボージョレ地方の中でも選りすぐりの39のコミューン(地区)でのみ造られるワイン。フレッシュでフルーティな味わいに加え、凝縮感が特徴です。
フレッシュな酸味とゆかりの酸味がマッチ。唐揚げの油もスッキリ流してくれます。
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スペインロゼ辛口
アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ
モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。
果実味のコクがジューシーな鶏の旨味と合いつつ、キリッとした酸味や泡の爽快感とゆかりの爽やかな風味もマッチ。
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フランスロゼ辛口
ドメーヌ・ジ・ロレンス クレマン・ド・リムー ロゼ ナンバー・セブン
ロゼの辛口クレマン。美しいチェリー・ピンクの色調、ラズベリーを想わせるフルーティなアロマ。繊細な泡立ちとピノ・ノワール由来のボディ。ラベルは華やかな香水をイメージ。
優しい果実の甘味が、鶏肉の旨味やマヨネーズのコクと好相性。さっぱり爽やかな酸味と泡の爽快感がゆかりの酸味ともマッチし、清々しいマリアージュに。
口コミ
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レシピ開発者
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料理家・ソムリエ
大橋 みちこソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
- 公開日 :
- 2021/02/08
- 更新日 :
- 2022/04/05
ガメイならではの梅のようなニュアンスを感じる酸味や果実味が、ゆかりの爽やかな風味とマッチ。程よいボリューム感で唐揚げの味の強さとも合います。