• パスタ・麺・パン

    キノコとアンチョビのクルミ入りパスタ

    by レコールバンタン
    キノコとアンチョビのクルミ入りパスタ
  • 【材料 1人分】

    ◆スパゲッティ  70g
    ◆キノコ(好みのもの) 70g
    ◆タマネギ    1/8個
    ◆クルミ     20g 
    ◆ドライトマト  5g
    ◆アンチョビ   2切れ
    ◆ニンニク    1片
    ◆トウガラシ   1本
    ◆EXバージンオイル 適量
    ◆白ワイン    適量
    ◆塩       適量
    ◆コショウ    適量
    ◆イタリアンパセリ(飾り)適量

作り方

ポイント

・オイルベースのパスタにつき、使用するパスタはBarilla等のツルンとしたものオススメです。

・クルミは、ビニール袋等に入れてすりこぎ等で叩けば、簡単に砕けて後片付けも楽です。

STEP01

・クルミはフライパンでカラ煎りし(またはオーブントースターで3分程度ロースト)、すりこぎ等で荒くつぶす

・タマネギは繊維に沿って薄切りにする

・アンチョビ、イタリアンパセリは荒いみじん切りにする

・ドライトマトは水で戻し、荒いみじん切りにする

・キノコを適当な大きさに切る

・ニンニクは芯をとって包丁の腹でつぶす

・トウガラシはタネを取り除く

STEP1
STEP02

・パスタを茹で始める

<ソースを作る>
・フライパンにEXバージンオイル、ニンニク、アンチョビを入れて熱し、香りを出す

・タマネギを加え、しんなりしたらキノコを加えてキノコがしんなりするまで火を通す

・トマトと白ワインを加え、白ワインのアルコール分が飛んだら、パスタの茹で汁(レードル1杯分)とクルミを加え、沸騰させる

STEP2
STEP03

・パスタがアルデンテの状態になっているか確認し、OKならソースのフライパンに加え、全体をよく絡ませる。味見をして、塩、コショウ、EXバージンオイルで味を調整する

・お皿に盛りつけて、イタリアンパセリを散らす

STEP3

“キノコとアンチョビのクルミ入りパスタ”に合うワイン

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レシピ開発者

公開日 :
2014/11/17
更新日 :
2016/12/07

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