• オレンジ お肉のおかずパスタ・麺・パン

    台湾ラーメン風そうめんチャンプル

    by 田邉 貴昭
    台湾ラーメン風そうめんチャンプル
  • ~材料(2~3人分)~

    素麺                  2束
    ひき肉                 100g
    ニラ                  1/2束
    玉ねぎ                 1/4
    きくらげ                8g
    卵                   1個
    にんにく                1かけ
    唐辛子                 1本
    醤油                  小さじ2杯
    砂糖                  小さじ1杯
    料理酒                 大さじ1杯
    豆板醬                 大さじ1杯
    塩                   少々
    胡椒                  少々
    ごま油                 適量
    糸唐辛子(飾り付け用)         お好みで

作り方

ポイント

唐辛子とラー油の量を調整してお好みの辛さに仕上げてください。
そうめんはパッケージに記載されている茹で時間から1分ほど短い時間で茹でることで麵の食感が活きます。
茹でた素麺を水で洗いしっかりぬめりを取って、サラダ油やごま油で和えるとくっつきにくなります。

STEP01

そうめんは袋の表示から1分ほど短い時間で茹でてザルにあげ、流水で洗う。しっかりと水気を切り、ボウルに入れて塩コショウ、ごま油を加えて全体を混ぜ合わせる。

STEP1
STEP02

溶いた卵に塩少々を加えて混ぜたらら、サラダ油少々をひいたフライパンで炒め、半熟状態で一旦皿に取り出しておく。

STEP2
STEP03

にんにくはみじん切り、唐辛子は輪切り、玉ねぎは串切り、ニラは3㎝幅に切り分け、きくらげは一口大に切っておく。

STEP3
STEP04

フライパンで油を熱し、みじん切りにしたニンニクと輪切りにした唐辛子を炒める。

STEP4
STEP05

豚挽肉を加え、しゃもじなどで砕きながら炒める。 火が通ったら豆板醤、鶏がらスープの素、醤油、砂糖、料理酒を加えて炒める。

STEP5
STEP06

玉ねぎときくらげとニラを入れてしんなりするまで炒める。

STEP6
STEP07

そうめんと炒り卵を加えて、全体に馴染むように炒め合わせたら火を止め、盛り付ければ完成。

STEP7

“台湾ラーメン風そうめんチャンプル”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2023/09/28
更新日 :
2024/02/13

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