• 泡 白魚介のおかず

  ホタルイカとスナップエンドウのアヒージョ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  スナップエンドウ　　　　8本

  ほたるいか　　　　　　100g

  にんにく　　　　　　　　1片

  赤唐辛子　　　　　　　　1本

  オリーヴオイル　　　　　適量

  醤油　　　　　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　　　　少々

  ブラックペッパー　　　　少々

“ホタルイカとスナップエンドウのアヒージョ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  スナップエンドウの甘味とホタルイカの旨味には、ほんのり甘味のある白ワインが合います。
  

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  フランス白辛口

  ポール・ジャングランジェ アルザス ピノ・グリ レ・プレラ

  燻したような香りに蜂蜜やカリンのようなアロマが加わります。充分な密度とコクのある果実味が特徴的。

  ワインのほんのり甘い果実味と柔らかい口当たりがスナップエンドウやほたるいかの旨味に良く合います。

  

  日本白辛口

  勝沼醸造株式会社 甲州テロワール・セレクション 祝

  勝沼の中心地、祝地区から収穫されたブドウのみで仕込む白ワイン。シュール・リー製法で仕上げられ、白桃のようなアロマが特徴的。

  甲州の旨味とピールのようなほろ苦さが、オイリーな味わいを引き締めて、スナップエンドウやほたるいかとの相性も良いです。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ヴィニョー・シュヴロー ヴーヴレ ペティヤン ブリュット

  洗練された細かな泡立ち。輝きのある黄金色。リンゴや白桃を想わせるアロマが特徴的です。

  ワインのフレッシュフルーティーな味わいと、スナップエンドウやほたるいかの旨味がマッチします。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/