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  挽肉と小松菜のペペロンチーノ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料　2人分】

  パスタ　　　　　　　200g

  豚挽き肉　　　　　　100g

  小松菜　　　　　　　3株

  オリーブオイル　　　適量

  ニンニク 　　　　　　1片

  鷹の爪　　　　　　　2本

  醤油　　　　　　　　少々

  塩　　　　　　　　　少々

  ブラックペッパー　　少々

“挽肉と小松菜のペペロンチーノ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  小松菜のほろ苦さがフレッシュフルーティーな泡や爽やか白ワインが良く合います。豚の挽肉とニンニクの旨味も引き上げてくれるペアリングになります！
  

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  イタリア白辛口

  サンテロ プロセッコ スプマンテ エクストラ・ドライ

  世界的に人気のプロセッコ。穏やかで快い果実の特徴的な香り。繊細で溌剌とした泡立ち。心地よいほろ苦さが食事ともよく合います。

  このプロセッコが持つ洋ナシや青りんごの様な爽やかな果実感と小松菜のアクセントが抜群に合う！オイルベースと泡のペアリングも最高！

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・サン・ルチアーノ トスカーナ ビアンコ

  地元の名産であるキアナ牛をラベルにあしらった、食事との相性抜群のワイン。レモンや、白桃、白い花のアロマ。フレッシュでフルーティな味わいで、心地よい余韻が次の一口を誘います。

  少しの柑橘感と少しのほろ苦さを持つ白ワイン！この要素が小松菜のほろ苦さと挽肉の旨味とよく合う！

  

  イタリア白辛口

  カンティーネ・アウローラ エラ グリッロ オーガニック

  蜜を含む甘い果実香にミカンの花のようなフローラル感。口に含むと、穏やかな酸からミネラルと果実味が膨らみをみせる。ボリュームがあり、大らかさを感じる白ワインです。

  柑橘系の果実感と少しの塩味を感じるワイン。オイルベースのパスタに溶け込むペアリング。

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レシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/