プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

水２リットルの中に昆布、スペアリブ、ねぎの緑の部分、千切りにしたしょうがを入れ、強火にかける。あくを取りながら強火で沸かし続ける。1,5リットルになるまで。
(約４０分)

沸かしている間に…。
白ねぎ…斜め切り
キャベツ…食べやすい大きさに
ニラ…５cm程度
豆腐…４等分
しめじ…石突を取り食べやすい大きさに

豚骨の出汁が煮つまり、1,5ℓぐらいになったら火を止め、昆布を取り出す。(後で飾るので捨てない)中華スープの素、牛乳、鶏がらスープを入れ、白コショウ、黒コショウで辛味と香りを付けて、火にかける。沸いたら用意した具材を入れ、取り出した昆布を刻んで飾る。食べるラー油を乗せて完成。

締めは中華麺を入れお好みで紅生姜と食べるラー油をプラスして頂く。