• 野菜のおかず

    梅風味の白いポテトサラダ

    by 大橋 みちこ
    梅風味の白いポテトサラダ
  • 【材料 3〜4人分】 

    じゃがいも    2個(約300g)
    れんこん     60g
    梅干し      正味10g
    サワークリーム  大さじ2
    マヨネーズ    大さじ1と1/2
    生クリーム    大さじ1
    胡椒       少々
    塩        適量
    白ごま      小さじ2

作り方

ポイント

レンコンのサクサク食感がアクセントに。お好みでキュウリや人参、セロリなど他の野菜を加えても美味しいですよ。

STEP01

じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水にさらす。水から茹でて、竹串がすっと通るくらいのかたさまで茹でてざるにあげる。熱いうちに潰す。(少し形が残るくらいがいい)

STEP02

れんこんは皮をむいて4〜8等分の大きさの薄切りにし、酢水にさらす。熱湯で1分茹でて、ざるにあげる。

STEP03

梅干しは種をとって叩き、ボールに入れて、サワークリーム、マヨネーズ、生クリーム、胡椒を混ぜ、じゃがいもとれんこんも加えて和える。塩で味を整え、白ごまをふる。

“梅風味の白いポテトサラダ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/07/22
更新日 :
2023/09/26

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