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    牡蠣のエスニックみぞれ鍋

    by 田邉 貴昭
    牡蠣のエスニックみぞれ鍋
  • 《2~3人前》

    牡蠣                     150g
    大根                     1/2本
    パクチー                   1束
    エノキ                    1株
    ナンプラー                  大さじ2杯
    だし汁(こんぶ)               800mL
    料理酒                    100mL
    スイートチリソース(無くても大丈夫)     適量

作り方

ポイント

そのまま食べても美味しいですが、スイートチリソースをつけて具材を食べるもオススメ。
スイートチリソースを使わない場合は、ナンプラーの量を少し増やしても良いです。

STEP01

大根を皮がついたまますりおろす。
パクチーは茎と葉の部分に分けて、茎の部分は5㎜幅ぐらいに切り、おろした大根と合わせる。
葉の部分は2㎝程度の幅で切る。

STEP02

だし汁、ナンプラー、料理酒を鍋に入れて、沸騰したら大根おろしとパクチーの茎の部分を加えてひと煮立ちさせる。

STEP03

エノキと牡蠣を鍋に入れて蓋をして、約5分煮込んで火を入れる。
蓋を取り、火を止めたら、パクチーの葉の部分を加えて完成!

“牡蠣のエスニックみぞれ鍋”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/01/04
更新日 :
2024/02/13

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