• お肉のおかず

    フライドチキン タルタルソース添え

    by 石井 瞭
    フライドチキン タルタルソース添え
  • 【材料2人分】

    鶏もも肉       300g
    卵           1個
    薄力粉       大さじ2
    醤油        大さじ1
    生姜        小さじ1
    ニンニク      小さじ1
    ナツメグ      大さじ1
    チリパウダー    小さじ1
    コンソメ      小さじ1
    サラダ油        適量
    【タルタルソース】
    ゆで卵         1個
    玉ねぎ        1/4個
    マヨネーズ     大さじ3
    お酢        小さじ1
    砂糖        小さじ1
    パセリ       小さじ1
    塩胡椒        適量

作り方

ポイント

ナツメグがアクセントになり、ワインとの相性がよくなります。衣にも味を付けておけば濃い味わいが作れます。

STEP01

鶏もも肉をまな板に広げて、叩いて平たく伸ばします。

STEP02

鶏もも肉を食べやすい大きさにカットし、醤油、生姜、ニンニク、ナツメグを塗り込んで、冷蔵庫で30分程おきます。

STEP03

タルタルソースを作ります。玉ねぎをみじん切りにして水にさらしします。水気を切ったらゆで卵とマヨネーズ、お酢、砂糖、塩胡椒を混ぜ合わせます。最後にパセリを振りかけます。

STEP04

衣を作ります。卵、醬油、コンソメ、ニンニク、薄力粉を入れて混ぜ合わせます。

STEP05

漬け込んだ鶏肉を衣に付けて、薄力粉をしっかりまぶして揚げます。

STEP06

約5分上下裏返しながら揚げて一度、揚げて約3分間余熱で火を通します。

STEP07

最後に強火で約1分揚げて油を切ったらお皿に盛り付けて、タルタルソースを添えれば完成。

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/12/14
更新日 :
2024/02/09

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