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  しらすとししとうの柚子胡椒ブルスケッタ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  バケット　　　　　　　4切れ

  しらす １パック

  ミニトマト 4個

  ししとう 4本

  ニンニク 1片

  醤油 小さじ1

  酒 小さじ1

  白だし 小さじ1

  柚子胡椒 小さじ1

  塩 少々

  ブラックペッパー 少々

  オリーヴオイル　　　　　適量

“しらすとししとうの柚子胡椒ブルスケッタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  ししとうの辛味と柚子胡椒のスパイシーには、爽やかさと芳醇な果実味を持った白ワインやロゼワインが相性抜群です。
  

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  スペイン白辛口

  パゴ・カサ・グラン カサ・ベナサル ゲヴュルツトラミネール/モスカテル

  オレンジやグレープフルーツ、ベルガモットのような華やかな香りや桃やアーモンドを想わせるふくよかなニュアンスもある、酸味と厚みの絶妙なワインです。

  ワインの華やかな香りと芳醇な果実味がししとうや柚子胡椒の辛味を中和してくれて、柑橘の味わいとも相性抜群です。

  

  イタリア白辛口

  サン・マルツァーノ エッダ

  華やかな白い花のアロマと、完熟したリンゴの香りが複雑に混じりあう。オーク樽熟成に由来する香ばしさと果実味が官能的な味わいを生み出しています。

  ワインの華やかな香りと芳醇な果実味がししとうや柚子胡椒の辛味を中和してくれて、柑橘の味わいとも相性抜群です。

  

  ハンガリー白辛口

  シャトー・デレスラ トカイ フルミント ドライ 白

  ハンガリーの代表的品種「フルミント」から造られる、スッキリとドライな辛口白ワイン。きれいな酸と柔らかな口当たり、奥深い果実味が魅力。

  ワインの華やかな香りと芳醇な果実味がししとうや柚子胡椒の辛味を中和してくれて、柑橘の味わいとも相性抜群です。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/