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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】いろいろ野菜とエビ×アボカドのピリ辛マヨ和えエスニック風
by 山岡 綾乃

料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】いろいろ野菜とエビ×アボカドのピリ辛マヨ和えエスニック風
“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第4弾開催!! ” 参加レシピ
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材料

  • [材料 2人分]
  • エビ(むき) 4尾
  • アボカド  1/2個
  • アスパラ  1本
  • セロリ    1/2本
  • ブロッコリー 1/2房
  • じゃがいも 1/2個
  • マヨネーズ 60g
  • スイートチリソース  30g
  • ゴマペースト 10g
  • 薄力粉  100g
  • 卵  1個
  • 炭酸水 50cc
  • 塩   少々
  • 春雨   20g
  • シュウマイの皮 2枚
  • パクチー 1枝
  • レモン  1/4個
  • パプリカパウダー  適量

作り方

ジャガイモは茹で時間が他の野菜と異なるので、分けて茹でると良いです。

衣を作るとき、最後に薄力粉を少しずつ加えながら混ぜ、ダマが出来ないようにしてください。
STEP1
エビ・アボカド・アスパラ・セロリ
ブロッコリー・ジャガイモを2~3cm角に切りそろえ、エビは塩もみし水気を切る。

エビ・アボカド以外の食材は塩茹でし、ザルにあげて粗熱をとる。
STEP2
振るいにかけた薄力粉・卵・炭酸水・塩
で作った衣にエビを和え、170度の
油で、春雨→シュウマイの皮→エビ の順で揚げる。

春雨とシュウマイの皮には、熱いうちに軽く塩をしておく。
STEP3
マヨネーズ・スイートチリソース・ゴマペーストをボウルに入れて混ぜ、粗熱をとったエビ・野菜・アボカドを加えて和える。
直径8cmのセルクルの中に具材を詰め、冷蔵庫で冷やす。セルクルを抜き、周りを春雨で囲い、シュウマイの皮・パクチー・レモンを盛り付け、仕上げにパプリカパウダーを振る。

"【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】いろいろ野菜とエビ×アボカドのピリ辛マヨ和えエスニック風"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

暑い夏、つめたく冷えた白ワインにぴったりの冷製オードブル。和え衣のバランスのとれた辛味と酸味が、少し重めの白ワインに絶妙にマッチ。いろんな野菜や春雨、餃子の皮を加えることで、様々な食感を飽きることなく楽しめます。

流行のパクチーが風味をプラスし、食べるほどにクセになる一品です!女子会を楽しむ女性に是非オススメです。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

山岡 綾乃

山岡 綾乃

旅行などでいろんな国に行って美味しいものを食べ歩くのが好き。ちょっとした工夫でいつもの食卓を素敵にするお料理をご紹介します。
(2016年3月 レコールバンタン大阪校卒業)

“ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第4弾開催!! ” 参加レシピ
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