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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

白野菜のおかず魚介のおかず

【少々夏バテ…　食欲よみがえりレシピ！】いろいろ野菜とエビ×アボカドのピリ辛マヨ和えエスニック風
by 山岡　綾乃

料理人の卵！シェフたまレシピ総選挙～ワインに合うレシピ選手権～

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“ワインに合うレシピ選手権　『シェフたまレシピ総選挙』　第４弾開催！！　” 参加ペアリングレシピ Read more

材料

[材料　２人分]

エビ（むき）４尾

アボカド　　1/2個

アスパラ　　１本

セロリ　　　 1/2本

ブロッコリー　1/2房

じゃがいも　1/2個

マヨネーズ　６０ｇ

スイートチリソース　３０ｇ

ゴマペースト　１０ｇ

薄力粉　　１００ｇ

卵　　１個

炭酸水　５０ｃｃ

塩　　　少々

春雨　　２０ｇ

シュウマイの皮　２枚

パクチー　１枝

レモン　　1/4個

パプリカパウダー　　適量

作り方

ジャガイモは茹で時間が他の野菜と異なるので、分けて茹でると良いです。

衣を作るとき、最後に薄力粉を少しずつ加えながら混ぜ、ダマが出来ないようにしてください。

: エビ・アボカド・アスパラ・セロリ
ブロッコリー・ジャガイモを２～３cm角に切りそろえ、エビは塩もみし水気を切る。

エビ・アボカド以外の食材は塩茹でし、ザルにあげて粗熱をとる。

: 振るいにかけた薄力粉・卵・炭酸水・塩
で作った衣にエビを和え、１７０度の
油で、春雨→シュウマイの皮→エビ　の順で揚げる。

春雨とシュウマイの皮には、熱いうちに軽く塩をしておく。

: マヨネーズ・スイートチリソース・ゴマペーストをボウルに入れて混ぜ、粗熱をとったエビ・野菜・アボカドを加えて和える。

直径８ｃｍのセルクルの中に具材を詰め、冷蔵庫で冷やす。セルクルを抜き、周りを春雨で囲い、シュウマイの皮・パクチー・レモンを盛り付け、仕上げにパプリカパウダーを振る。

"【少々夏バテ…　食欲よみがえりレシピ！】いろいろ野菜とエビ×アボカドのピリ辛マヨ和えエスニック風"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

暑い夏、つめたく冷えた白ワインにぴったりの冷製オードブル。和え衣のバランスのとれた辛味と酸味が、少し重めの白ワインに絶妙にマッチ。いろんな野菜や春雨、餃子の皮を加えることで、様々な食感を飽きることなく楽しめます。

流行のパクチーが風味をプラスし、食べるほどにクセになる一品です！女子会を楽しむ女性に是非オススメです。